不純砍頭!純蜂蜜如何分辨?

張貼日期 2019-02-26 11:00:08
文章分類 生活小知識

你知道嗎?一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜,才能生產一公克的蜂蜜,每隻工蜂終其一生,也只能釀製約二分之一茶匙的蜂蜜,可見蜂蜜產生過程之珍貴,我們要取得純正蜂蜜是多麼地不容易。

「不純砍頭!」這句話幾年前常出現在觀光風景區,攤商以聳動標題吸引遊客,推銷自家蜂蜜產品。但是蜂蜜純不純,光是用肉眼很難分辨。別緊張,只要活用這四招,就不怕買到不純的合成蜜。

  

第一招:觀察透明度

拿起裝有蜂蜜的玻璃瓶,看看是否能清楚看到手指。真蜂蜜因為含有很多營養素和花粉,含水量低,因此會呈現「不透明的霧狀顏色」。

  

第二招:加清水搖晃

純正的蜂蜜加清水稀釋後,搖一搖會產生大量且綿密的泡沫,靜置十分鐘後如果泡沫能維持長時間,表示是真蜜,這是因為蜂蜜含有豐富的胺基酸和酵素。但合成蜜出現的泡沫少,且很快就會消失。

  

第三招:塗抹皮膚

拿少量蜂蜜塗抹在皮膚上,過陣子若有被皮膚吸收,那就是真的蜂蜜。如果出現牽絲、黏膩的狀態,那很可能就是假蜂蜜。

  

第四招:冷藏結晶

純的蜂蜜在低溫下存放時,因內含葡萄糖,容易產生細緻乳白色的結晶;反之,假蜜以果糖為主要原料,並不會結晶。但須注意,龍眼蜜是例外,因龍眼蜜的葡萄糖含量低,並不會結晶。

  

不過這幾種坊間流傳的方式,不見得能百分之百確定蜂蜜的純正性,建議要配合各種條件,綜合判斷。最簡單的方法,就是購買有政府認證、具有合格檢驗證書的蜂蜜品牌,才能確保吃下肚的是健康而非化學合成物。

  

作者:賴宛琳

七年級後段班的新手人妻,擁有多年記者經驗,講話一針見血,配備一顆永不滿足又難搞的好奇心。現旅居瑞典,階段目標是學會所有台菜小吃。

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