不純砍頭！純蜂蜜如何分辨？

張貼日期 2019-02-26 11:00:08
文章分類生活小知識

你知道嗎？一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產一公克的蜂蜜，每隻工蜂終其一生，也只能釀製約二分之一茶匙的蜂蜜，可見蜂蜜產生過程之珍貴，我們要取得純正蜂蜜是多麼地不容易。

「不純砍頭！」這句話幾年前常出現在觀光風景區，攤商以聳動標題吸引遊客，推銷自家蜂蜜產品。但是蜂蜜純不純，光是用肉眼很難分辨。別緊張，只要活用這四招，就不怕買到不純的合成蜜。

第一招：觀察透明度

拿起裝有蜂蜜的玻璃瓶，看看是否能清楚看到手指。真蜂蜜因為含有很多營養素和花粉，含水量低，因此會呈現「不透明的霧狀顏色」。

第二招：加清水搖晃

純正的蜂蜜加清水稀釋後，搖一搖會產生大量且綿密的泡沫，靜置十分鐘後如果泡沫能維持長時間，表示是真蜜，這是因為蜂蜜含有豐富的胺基酸和酵素。但合成蜜出現的泡沫少，且很快就會消失。

第三招：塗抹皮膚

拿少量蜂蜜塗抹在皮膚上，過陣子若有被皮膚吸收，那就是真的蜂蜜。如果出現牽絲、黏膩的狀態，那很可能就是假蜂蜜。

第四招：冷藏結晶

純的蜂蜜在低溫下存放時，因內含葡萄糖，容易產生細緻乳白色的結晶；反之，假蜜以果糖為主要原料，並不會結晶。但須注意，龍眼蜜是例外，因龍眼蜜的葡萄糖含量低，並不會結晶。

不過這幾種坊間流傳的方式，不見得能百分之百確定蜂蜜的純正性，建議要配合各種條件，綜合判斷。最簡單的方法，就是購買有政府認證、具有合格檢驗證書的蜂蜜品牌，才能確保吃下肚的是健康而非化學合成物。

作者：賴宛琳
七年級後段班的新手人妻，擁有多年記者經驗，講話一針見血，配備一顆永不滿足又難搞的好奇心。現旅居瑞典，階段目標是學會所有台菜小吃。