馬鈴薯健康吃：三種基礎的馬鈴薯烹調法

張貼日期 2024-12-31 22:40:32
文章分類生活小知識

馬鈴薯在各國的飲食文化中發展出多元的經典菜譜馬鈴薯具有高含量的澱粉與營養成分，成為許多飲食文化中的主要糧食。Adobe Stock

馬鈴薯的足跡遍布全世界，在各國的飲食文化中發展出多元的經典菜譜，在許多的料理食譜中，第一步都是要先將馬鈴薯煮熟後壓成泥狀，這樣基礎的馬鈴薯烹調方式非常實用，煮熟後的馬鈴薯也更方便與其他食材結合。以下就介紹三種基本的馬鈴薯烹飪法：

● 蒸熟：蒸熟的方式能夠更好地保留馬鈴薯營養，但若要整顆蒸熟，耗費的時間較長，可以先削皮後再切塊蒸熟。若家裡有烤箱，可以先將馬鈴薯蒸至表層軟化的程度，再放入烤箱烘烤，此時可以添加橄欖油、鹽、胡椒、香草等調味食材，或是搭配櫛瓜、甜椒、洋蔥等蔬菜，就是一道簡單又豐盛的料理囉！

● 水煮：將馬鈴薯洗淨後放入鍋中，加入足夠的水量蓋過馬鈴薯，加入少許的鹽，即可開火水煮，煮的時候記得蓋上鍋蓋以減少烹煮時間；煮到以筷子可以輕易戳入薯肉內，既表示熟透了。剛起鍋的馬鈴薯很燙，要想快速去皮，可以準備一盆冰水將馬鈴薯浸泡冷卻，用刀尖稍微劃開表皮，就能輕鬆剝皮。

● 微波：將馬鈴薯洗淨後，表面以叉子戳上幾個小孔，以幫助馬鈴薯在微波時釋放蒸氣，如此即可放入容器微波。一次不要微波太多顆以免時間難以掌控，微波至以筷子能夠輕易插入的程度即完成，一樣可以採用泡冷水的方式去皮。

馬鈴薯煮熟後若要壓成泥狀要趁熱進行馬鈴薯煮熟後，若要壓成泥狀要趁熱進行。Adobe Stock

馬鈴薯烹飪完成後，若要壓成泥狀要趁熱進行，沒有壓泥器可以使用叉子代替，也能做出均勻的薯泥。許多馬鈴薯點心自己就能自製：切條油炸可以製作薯條；刨細絲裹粉後香煎，即成馬鈴薯煎餅；刨薄片油煎或微波就是大人、小孩都喜愛的洋芋片。

雖然馬鈴薯具有豐富的營養，但油炸或添加奶製品的料理方式都會使其熱量提升。再好的食材過量都會對身體造成影響，要依照個人體質酌量食用，才能達到健康飲食的效果。