自製紫蘇油油醋醬
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張貼日期 2025-01-21 15:56:10
文章分類 生活小知識
紫蘇油油醋醬 攝影:老黃
醋醬是由食用油和醋調製成,可以用鹽、香草或其他香料來加強味道。油醋醬通常作為沙拉醬使用,但也可以用作醃料。傳統來說,油醋比是3:1,三份油和一份醋,調和成為混和液體。
隨著現代社會對健康飲食的追求,鮮食生菜也就成餐桌上常見的食物,光吃生菜很像在嚼草,所以佐料醬汁成了畫龍點睛的必需品,光是醬汁就有千島醬、凱薩醬、蜂蜜芥末醬、法式油醋醬等多種,如果你不想吃的熱量過高、過油,清爽的油醋醬是個不錯的選擇。
油醋醬就是油和醋組合成的醬汁,我們這次使用的是獲得Superior Taste Award頂級美味大獎的穀穀紫蘇油,跟全聯買的到的巴薩米克醋,再加上些許蜂蜜,用均質機攪拌一下完成了。
材料:生菜、穀穀紫蘇油、巴薩米克醋 攝影:老黃
材料:
穀穀紫蘇油 90g
巴薩米克醋 30g
蜂蜜 1匙
把食材倒在一起 攝影:老黃
用均質機攪勻 攝影:老黃
試吃完成品的感覺,一入口有淡淡紫蘇油的清香,因為醋被油包覆著,一開始不覺得酸,等一會兒油散開,有一股驚人的酸衝出來,但等到澆到生菜上的時候,酸味卻被生菜稀釋掉了,反而想再多加一些醋,想要甜一點的可以多加一些糖,不想吃甜的也可以變換口味,加入鹽和黑胡椒,檸檬汁和芥茉、香草、小蔥、松露也可以加。
整體感覺是很清爽的,酸甜滋味也很開胃,順便補充Omega-3,並且很愉悅的吃完生菜,不再是"嚼草"喔,生菜也可以很好吃又健康,大家可以試做看看。
紫蘇油油醋醬 攝影:老黃