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自製紫蘇油油醋醬
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自製紫蘇油素蛋黃醬(素美乃滋) 自製紫蘇油油醋醬
張貼日期 2025-01-21 15:56:10
文章分類 生活小知識
自製紫蘇油油醋醬
紫蘇油油醋醬 攝影:老黃
醋醬是由食用油和醋調製成，可以用鹽、香草或其他香料來加強味道。油醋醬通常作為沙拉醬使用，但也可以用作醃料。傳統來說，油醋比是3:1，三份油和一份醋，調和成為混和液體。
隨著現代社會對健康飲食的追求，鮮食生菜也就成餐桌上常見的食物，光吃生菜很像在嚼草，所以佐料醬汁成了畫龍點睛的必需品，光是醬汁就有千島醬、凱薩醬、蜂蜜芥末醬、法式油醋醬等多種，如果你不想吃的熱量過高、過油，清爽的油醋醬是個不錯的選擇。
油醋醬就是油和醋組合成的醬汁，我們這次使用的是獲得Superior Taste Award頂級美味大獎的穀穀紫蘇油，跟全聯買的到的巴薩米克醋，再加上些許蜂蜜，用均質機攪拌一下完成了。
材料:生菜、穀穀紫蘇油、巴薩米克醋 攝影:老黃
材料:
穀穀紫蘇油 90g
巴薩米克醋 30g
蜂蜜 1匙
把食材倒在一起 攝影:老黃
用均質機攪勻 攝影:老黃
試吃完成品的感覺，一入口有淡淡紫蘇油的清香，因為醋被油包覆著，一開始不覺得酸，等一會兒油散開，有一股驚人的酸衝出來，但等到澆到生菜上的時候，酸味卻被生菜稀釋掉了，反而想再多加一些醋，想要甜一點的可以多加一些糖，不想吃甜的也可以變換口味，加入鹽和黑胡椒，檸檬汁和芥茉、香草、小蔥、松露也可以加。
整體感覺是很清爽的，酸甜滋味也很開胃，順便補充Omega-3，並且很愉悅的吃完生菜，不再是"嚼草"喔，生菜也可以很好吃又健康，大家可以試做看看。
紫蘇油油醋醬 攝影:老黃
