自製紫蘇油油醋醬
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張貼日期 2024-12-16 16:32:13
文章分類 生活小知識
老黃攝影
蛋黃醬又稱美乃滋,是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋,以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。
美乃滋在食材上普遍被使用,如早餐店的三明治、漢堡,如餐廳的生菜沙拉、涼筍、魚蛋、鳳梨蝦球等,嘉義的某些涼麵店也會使用。
小編曾在工作上要使用蛋黃醬,因為不吃生蛋所以產生了阻礙,還好後來在網路上發現了有不用生蛋的素食美乃滋食譜,就很有興趣卻也很好奇,沒用生蛋可以達到怎樣的相似度。
嫩豆腐 半盒約145g
紫蘇油 25g
黃芥末醬 1小匙
白砂糖 2大匙
檸檬汁 1大匙
鹽 1/2小匙
全部食材 老黃攝影
全部食材量好重量之後,到入量杯中,用均質機打勻,充分攪拌至濃稠。
食材用均質機打勻,充分攪拌至濃稠 老黃攝影
嘗試的結果,口味來說是不錯吃的,有淡淡紫酥油香,要甜一點可多加糖,要酸一點可多加檸檬汁或黃芥末醬,有點不像的地方是不夠黏稠,比較水一點。
素美乃滋成品 老黃攝影
參考網站:素食資訊
https://www.suiis.com/info/article/501