橄欖油的5種簡單料理,讓你輕鬆吃出健康!

張貼日期 2020-03-27 16:07:55
文章分類 生活小知識

橄欖油的5種簡單料理,讓你輕鬆吃出健康!

 

近年來,有許多人在網路上推廣橄欖油的健康成分與好處,也因次讓許多人加入了選好油、吃好油的行列!不過在買到好油的同時,也有不少人會好奇,高級的橄欖油該怎麼樣料理呢?

今天的好知識學堂就要來告訴大家,橄欖油的5種超簡單料理法,讓你輕鬆吃出健康!

 

 

在開始介紹之前,先解答許多人的問題!:

橄欖油可以高溫烹調嗎?

 

其實橄欖油的發煙點沒有想像中的低喔!橄欖油在攝氏190度以下的溫度是不會變質的,不過加熱後的橄欖油會減少香氣與部分健康成分,而不同品質的橄欖油也有不同的溫度承受力。有興趣了解的朋友可以點擊 橄欖油不能高溫烹調?酸價與溫度間的秘密! 閱讀我們寫的另外一篇文章喔!

 

在挑選好自己喜歡的橄欖油後,就要開始料理囉!以下是好知識學堂提供給大家的10個橄欖油健康料理:

 

首先,涼拌冷吃可以說是最適合橄欖油的食用方式了!在品嘗食物的同時可以吃到橄欖油特殊的香味,減少了加熱的步驟也就幾乎沒有健康成分流失。在使用上也不用擔心如果橄欖油加得過多,橄欖油是富含單元不飽和脂肪酸的健康油脂,在正常的飲食下都不會對身體有不良影響的!

 

適合涼拌冷吃的料理食譜:

 

原味/蒜味粗鹽橄欖油沾醬

喜歡橄欖油獨特香氣的朋友,可以嘗試用橄欖油加上粗鹽、蒜末、羅勒或巴西里製成香濃的蒜味沾醬,不喜歡大蒜的朋友也可以嘗試原味沾醬,塗抹在麵包或拌生菜沙拉,濃郁的香氣加上剛烤好的香脆麵包、蔬食,肯定是健康美味的一大享受!

 

 

橄欖油沙沙醬

沙沙醬是一種番茄基底的涼拌醬料,作法是以新鮮牛番茄1顆去皮去籽,加上2-3顆大蒜蒜末、羅勒醬10g、冷壓初榨橄欖油30c.c.、香料海鹽少許一起攪拌均勻,口味酸甜香氣濃郁的沙沙醬,適合涼拌肉類、海鮮類,或是用麵包、烙餅、脆餅等等沾取來吃。

 

用橄欖油烹調提味的料理食譜:

 

橄欖油的香氣在加熱烹調過後會變得更加溫順、減少辛辣口感,非常適合在做西餐的時候加入肉類、海鮮一起烹調,也可以用中低溫製作中餐的基底油,用橄欖油取代其他植物油,多了一份香氣也多了更多健康成分呢!

 

橄欖油茄汁明蝦

將蝦頭、蒜末、洋蔥、番茄丁加入橄欖油中拌炒出香味後加入少量的水,視洗好可以加入羅勒或巴西里,再將蝦身加入鍋中煮至熟透,簡單調味後就完成了,橄欖油的清香與其他的佐料可以將海鮮的鮮甜味提至高點,剩餘的湯汁也可以用麵包沾著吃。

 

橄欖油煎地中海小龍蝦

用滾水將小龍蝦燙煮3分鐘(約7-8分熟)後,用橄欖油熱鍋煎香,加入蒜末、香根等拌炒出香味後,用生菜、香菜末、碎洋芋片、洋蔥絲擺盤,灑上海鹽、黑胡椒、檸檬等等,並淋上煎鍋中帶有龍蝦香氣的橄欖油,美味的地中海小龍蝦就完成了。

 

 

用橄欖油香氣點綴,讓你變成星級大廚

 

橄欖油的香氣和它特殊的口感,讓它成為西餐料理的寵兒,許多料理都會在擺盤後淋上新鮮的橄欖油點綴,對於口感清淡的料理來說能起到畫龍點睛的作用,常見於海鮮料理、義大利麵等西餐中。在牛排擺盤後也可以刷上一層橄欖油,在牛排外表變得油潤光亮的同時豐富了口感,橄欖油的香味也包覆著牛排,讓粗曠的牛排多了一絲溫柔的味覺享受。

 

看了這麼多美味料理的食譜,有沒有口水直流了呢?還不知道橄欖油該如何挑選的朋友,可以點擊觀看我們的橄欖油怎麼選?三大指標下手不出錯挑選優質橄欖油,分級、產地很重要!文章,現在馬上挑選適合自己的橄欖油,開始自己的橄欖油健康料理生活吧!

文字編輯:H.Yu

目前年紀僅二開頭的年輕人,有著老人一般平淡的內心和嗜好,喜歡攝影、聽音樂和嗑瓜子,不喜歡刺激的高空遊樂器材。

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