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自製紫蘇油素蛋黃醬(素美乃滋) 水蜜桃有哪些種類，怎麼挑?
張貼日期 2023-05-02 11:34:48
文章分類 生活小知識
水蜜桃有哪些種類，怎麼挑?
原來桃子也是台灣重要消費水果之一，每年進口水蜜桃、油桃就有14億元之多 。
講到好吃的水蜜桃，很久以前小編有個親戚追過水蜜桃，我們去過拉拉山，去過梨山，去產地買就要算好時間，如何買跟誰買，就算是產地也有可能買到不好吃的，攤販切給你吃是好吃的，買回去就沒哪麼好吃了。事隔多年現再不只是拉拉山、梨山了，台北陽明山、八里、三芝、台中新社、嘉義中埔、南投信義、高雄縣三民鄉等也出現了，那現在的水蜜桃是甚麼情況呢?
原來桃子也是台灣重要消費水果之一，每年進口水蜜桃、油桃就有14億元之多，桃子本來就屬於高海拔山區種植溫帶水果，原本就拉拉山、梨山在種，如果擴大面積種就會有水土保持、水源汙染問題，台灣很厲害的農委會農業試驗所就把原本高需冷的高山水蜜桃改良成了低需冷的平地水蜜桃了。所以水蜜桃基本區分就是平地水蜜桃(五月桃)跟高山水蜜桃(七月桃)。
平地水蜜桃
產季約落在每年4月初至6月中。
● 春蜜：台農1號 果肉白色、溶質、細緻多汁，屬早熟種，唯果實偏小是其缺點。
● 夏蜜：台農2號 紅皮白肉，極大果，為中晚熟品種，酸度低，外觀鮮豔。
● 春豐：台農3號 果皮紅果肉白色，屬早熟種，軟溶質，糖度高酸度低，風味甜香氣濃。
● 紅玉：台農4號 成4月下旬至5月上旬成熟，熟時果皮呈豔紅色，與水蜜桃一樣香甜多汁，又具硬度較高、不易損傷的優點，可減少包裝成本及降低耗率。
● 甜心：台農6號 果皮光滑無絨毛像油桃，果肉黃色，富含β-胡蘿蔔素，果實成熟時一樣甜而多汁。
● 紅鈴：台農7號 果形大而圓整，外型飽滿均勻，色澤粉紅，果香濃郁，強調多汁、口感絕佳，甜度可達12度，品質不輸高山水蜜桃。
● 白玉：台農8號 白皮白肉，早熟的白桃，甜中帶酸。
● 紅金：台農9號 屬於黃肉水蜜桃品種，富含類胡蘿蔔素，香甜多汁口感絕佳。
● 珍翠：台農10號 果肉白色果形圓，採收期較一般水蜜桃長，甜且硬脆多汁。
● 杏桃：台農11號 黃皮黃肉，外觀大小都類似杏，果肉較硬、不軟爛，耐貯運，果肉甜度佳、酸度低。
高山水蜜桃
桃園復興鄉、新竹縣尖石鄉、五峰鄉、台中縣梨山地區、及南投縣仁愛鄉，因為成長期比平地水蜜桃多2-3個月，所以果形就比較大，採收期越晚甜度越高。
● 白鳳：果肉白肉香甜細密多汁，外觀較白。
● 大久保：果型大、肉細纖維少、汁多味香甜、果皮鮮紅。
● 瀨戶內白桃：採收期最晚，果肉顏色偏紅Q實
● 山根水蜜桃：採收期最晚，果肉顏色偏紅Q實
● 上海蜜：肉質軟嫩多汁，皮薄香氣濃，表皮粉紅略黃。
【4招教你如何挑選水蜜桃?】
● 果實大顆對稱飽滿
● 果實重量重
● 香氣濃郁
● 熟度要高， 果皮紅不紅跟甜度無關
