風靡歐美的養生飲品 台灣第一支兼具活菌與活酵的康普茶

台灣南部常聽到的紅茶菇、冬菇茶、胃寶，就是古老的康普茶（Kombucha）。關注養生的人一定都聽過，口感帶酸，有微微氣泡。能養顏美容、幫助維持消化道機能、促進新陳代謝，整體調整體質。

益生菌在台灣流行多年，大家都知道喝好菌能幫助腸胃道吸收。其實，只補充益生菌遠遠不夠。不只是因為市面上的益生菌飲料普遍糖分偏高，也有添加劑，關鍵的原因在於，改善體質才是根本。促進益生菌生長的營養素，來自腸道內的「益菌生」，有了益菌生，才能幫助好菌生存。於是，一種新的益菌生飲料在歐美爆紅。

它就是康普茶（Kombucha）──關注養生的人一定都聽過，口感帶酸，有微微氣泡。發酵的過程中，會產生大量營養成分，能養顏美容、幫助維持消化道機能、促進新陳代謝，整體調整體質。

兩千年歷史的不朽茶

如果你以為康普茶只是最新的流行？那就錯了。

康普茶早在兩千年前就已經出現，中國人發現康普茶的好處，傳入日本後成為大人小孩都在喝的神奇保健茶。根據史書記載，秦朝人相信這種飲品可以平衡內臟功能，促進復原能力，給它一個神奇的稱號，叫作「不朽茶」，後來經西域傳到東歐，再傳入西歐。

台灣南部常聽到的紅茶菇、冬菇茶、胃寶，就是古老的康普茶。兩千年的東方智慧，早就保存下來。知名企業愛之味創辦人陳哲芳的媳婦，也是眾所周知的康普茶達人王宇芬，從小學五年級就開始喝家傳三代自製的康普茶，一喝就是四十年。

大家都知道王宇芬保養得宜，讓人看不出歲月痕跡，老天爺好似對她格外眷顧。從小身體羸弱的她，如今看來總是氣色紅潤，體態輕盈，原來，祕密就是這帖來自民間的超級祕方。

究竟康普茶的祕密是甚麼？由於親身受惠，從小王宇芬的阿姨就告訴她，分享此帖祕方是功德一件，她一心想向更多人推廣康普茶。醞釀了好長時間，王宇芬終於在2019年和愛之味第一生技共同研發「咕嚕茶」品牌，成為台灣市面上第一支活酵康普茶。

嚴選正確菌種與強壯菌株

王宇芬說：「康普茶的原料很簡單，只有菌種、茶、水和糖，但是越簡單的東西，原料一定要選得越好。」

在研發過程中，不僅僅是從七十多株傳統康普茶發酵菌母中，篩選出最適合的菌種，再從中選出最強壯的菌株，做為發酵菌。菌種包括醋酸菌、乳酸菌、酵母菌三種，皆經過菌種鑑定，並通過食品藥物管理署核准為安全食用菌種。

同時，還突破了重重的障礙，如「培養菌的難度」就是咕嚕茶突破的重要技術障礙，由榮獲TAF、TFDA雙國家級認證的愛之味中央健康研究院研發監製，完美控制溫度、濕度、風味、品質，每一批均經過嚴格檢驗，才能讓活酵康普茶有機會問世。

不僅菌種嚴選，選用的茶葉只要有一點農藥或水質不好，都會影響康普茶的風味。咕嚕茶使用來自緬甸純淨無汙染的有機阿薩姆紅茶，茶湯散發自然天成的肉桂和薄荷香氣，回甘順口。來自緬甸北部果敢山脈的阿薩姆，曾是直供英國皇室的御用紅茶，種植環境非常天然，風味也適合製作康普茶。

咕嚕茶使用來自巴西自然農法的「黃金砂糖」，因為格外香純，飲用更回甘。康普茶達人王宇芬相信，唯有從原料開始嚴格把關，才能達到最佳風味與健康。

減糖2/3也好喝

康普茶在歐美十分流行，大多數的超市，都可以買到康普茶。根據統計，歐美地區的康普茶消費量和飲用人群不斷飆升。曾在美國念書，在美國學校推廣康普茶的王宇芬表示，雖然在美國喝到康普茶，但是國外的康普茶，沒有保留純正的經典紅茶風味，多以繽紛強烈的香味、顏色和甜味取勝。

非常養生的王宇芬，決定擺脫歐美康普茶的現況，回歸經典紅茶發酵，研發過程堅持零香料、零色素，減糖2/3。

紅茶與活菌發酵的經典風味咕嚕茶，喝起來酸甜適中、口感滑順，促以微微氣泡，令舌尖十分驚艷，回味無窮。

流行來自復古，這支兩千年前延續至今的古老智慧茶，你今天享用了嗎？

作者：曾允盈

中文系畢業的紙本世代，現為創業經營類雜誌文字記者。愛問為甚麼，希望日子過得不安全一些。

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