布緯飲食法介紹
布緯博士研究發現把好油(含Omega-3較多)和優格調和再一起,變成類似水溶性,這些油進入人體後可以迅速消化、吸收與代謝。
DIY紫蘇油生飲特調,健康又好喝!
根據美國心臟協會建議的飲食期望的比例ω-3:ω-6=1:1,我們比較難去計算一天之中攝取了多少Omega-6油脂,但是我們可以藉由補充Omega-3來均衡營養。
用綠拿鐵均衡飲食,簡單容易又好喝
"綠拿鐵"是以新鮮蔬菜、水果、好油脂、蛋白質攪打成汁,因為有加堅果、豆漿等富含油脂及蛋白質的材料,不僅讓口感美味滑順更好入口。
什麼是Omega3、6、9,油要怎麼吃才健康?
油脂是人體必需的6大營養素之一,每天都要攝取適量油脂,身體才可以維持正常的運作。如何正確攝取油脂,才是養生健康之道。
張貼日期 2019-02-21 15:46:25
文章分類 品牌創業故事
「只有陽光,可以逼出胡麻的濃郁香氣。」杜碩庭說。胡麻是太陽之子,要營養充足,要香氣逼人,就要大量日晒。也因此來自太陽之城的胡麻,品質最頂級、香氣最馥郁。
車子在小徑間停下,兩旁的紅磚圍牆只有及肩一般高,可以看進尋常人家的庭院,但是卻望不盡遠處一片片的芝麻田。陽光熾熱地灑落,日正當中的台南西港,日日都有萬里無雲的藍天。
走進水泥地板的柑仔店,紅豆枝仔冰10元,可樂軟糖、化核應子一包3元,好像時光曾經暫停,停留在30年前的昔時。隔壁鄰居是種了一世人胡麻的阿伯,坐在路邊的塑膠椅上乘涼,他笑著說「2018年西港胡麻節」剛剛結束,那是村裡很大的活動,西港人家家戶戶都種胡麻,只要有活動都會主動回到家鄉,地方的凝聚力超乎想像。
胡麻田
只有陽光 可以逼出胡麻的濃郁香氣
日常食用的胡麻(芝麻),體積雖小,營養卻十分驚人。然而台灣吃的胡麻卻有九成以上仰賴進口。
全台胡麻最大的產地在台南西港,原因無他,因為胡麻是旱作雜糧,陽光越好、日照越長的地方,品質越好。西港土壤多屬砂質,排水良好,老一輩都說西港種出的胡麻比其他地區更優質。西港同時也是台灣日照度最高的區域,年平均日照時數長達2,024個小時,遠高於全國平均的1,601個小時,是個總是天晴的太陽之城。
「只有陽光,可以逼出胡麻的濃郁香氣。」站在烈日底下,杜碩庭望著自己親手栽種的胡麻田說。胡麻是太陽之子,要營養充足,要香氣逼人,就要大量日晒。雖說一年有春、秋兩收,但春季成熟時容易遇上清明雨季而凋落,主要的產季集中在秋冬。也因此來自太陽之城的胡麻,品質最頂級、香氣最馥郁。
日正當中 一棒一棒打出胡麻粒
你吃過胡麻,但是人工採收胡麻的古法,可能沒有看過。
春節前後是胡麻收割的季節,收割後會綁成一綑綑堆放在田中間曝晒。半個人高的胡麻,經過半個月至一個月充足的陽光照射,晒得乾透之後,就是把胡麻粒打出來的最佳時機。田裡一綑綑的胡麻,原來是被打出來的,而且是日正當中才能被打出來。
農人先在農田裡鋪上一層塑膠布,站在逆風位置,手拿棍子對胡麻欉輕輕拍打,黑色的胡麻粒就會如雨落下。多年種植胡麻的阿伯特別提到,早晚含有露水和下雨時不宜採收胡麻,不夠乾是打不出來的。接著經過焙炒、散熱、碾碎、蒸熟、成型、榨油、過濾等步驟,靜置後沉澱製成胡麻油。
青農返鄉:79年次的杜碩庭要把西港的頂級胡麻推廣出去
用金黃色的太陽和胡麻油暖胃暖心
憑著滿腔熱情,79年次的杜碩庭因為想讓更多人認識自己的故鄉,也對太陽之城的胡麻品質深具信心,毅然決然離開了專業商業攝影師的工作。
青農返鄉充滿對地方的認同,他四處尋訪專家,研究各種資料和胡麻種法,了解在地環境,和認識十餘年的同學曾偉宸2018年創立「晒港」,要把西港的頂級胡麻推廣出去,「晒港」是西港閩南語念法,更標示終年烈陽的特色,有濃厚的西港風情,也吸引越來越多青年回鄉一同努力。
「晒港」與其他胡麻品牌不同,堅持採用「友善耕作」而非慣行農法,平時則以非化學的有機肥料施肥,並用植物精油、蘇力菌等對抗病蟲害,達到友善土地的目的。
「簡單來說蟲吃剩的才是我們的。」杜碩庭表示。雖然親自種植胡麻的時間不長,但是來自太陽之城的杜碩庭,卻有整個故鄉做後盾,沒有比西港更懂得胡麻的地方了。
產地自產自銷的「晒港」冷壓胡麻油(又稱黑麻油),在太陽下透著淡紅褐色。在這個冷冽的寒冬,除了需要金黃色的太陽,還要炒得鹹香的胡麻油料理來暖心暖胃。
-台南「西港」小知識-
◎歷史舊港:鄰近麻豆,17世紀的「西港」曾經是南部大潟湖「台江內海」的一座內港,台江內海逐漸淤塞之後,西港遂成為農產品交易中心。
◎陽光之城:西港位於台南,台南不只是古都,更是台灣日照度最高的區域,年平均日照時數長達2,024個小時,遠高於全國的1,601個小時。
◎胡麻故鄉:全台種植胡麻面積最大的地區,被稱為胡麻的故鄉。
作者:曾允盈
中文系畢業的紙本世代,現為創業經營類雜誌文字記者。愛問為甚麼,希望日子過得不安全一些。