布緯飲食法介紹
布緯博士研究發現把好油(含Omega-3較多)和優格調和再一起,變成類似水溶性,這些油進入人體後可以迅速消化、吸收與代謝。
DIY紫蘇油生飲特調,健康又好喝!
根據美國心臟協會建議的飲食期望的比例ω-3:ω-6=1:1,我們比較難去計算一天之中攝取了多少Omega-6油脂,但是我們可以藉由補充Omega-3來均衡營養。
用綠拿鐵均衡飲食,簡單容易又好喝
"綠拿鐵"是以新鮮蔬菜、水果、好油脂、蛋白質攪打成汁,因為有加堅果、豆漿等富含油脂及蛋白質的材料,不僅讓口感美味滑順更好入口。
什麼是Omega3、6、9,油要怎麼吃才健康?
油脂是人體必需的6大營養素之一,每天都要攝取適量油脂,身體才可以維持正常的運作。如何正確攝取油脂,才是養生健康之道。
張貼日期 2023-07-04 09:30:00
文章分類 在地好食材 , 生活小知識
攝影:老黃
我們去市場買水果的時候,有的老闆會說"我們這個是"在欉黃的",在欉黃的意思就是讓水果很自然的在樹上等待成熟後才摘下,不經過人工催熟,味道和口感比摘下來後催熟的更加甜美,當然這是最最完美的狀態。
但是市場營銷需要時間,如果到完熟時摘採,可能到您手上時已經爛光了,所以水果從產地大約七八分熟就摘採,經過盤商收購,會經過運送、批發、販售等過程及時間,最後到消費者手上。這時拿回家就可以吃了嗎,不是喔!!有的已經過催熟的可以,有的還需要經過後熟。
水果買回家時,仍然是一個有生命的個體,所以會繼續進行「呼吸作用」與「蒸散作用」。所謂呼吸作用是水果為了維持生命所需,採收後仍會繼續分解消耗自身的養分、以產生能量、維持活力。
水果的果實在後熟時依其呼吸行為分為兩類"更年性水果"跟"非更年性水果"。
更年性水果(會後熟,未熟時摘採)有蘋果、杏、酪梨、香蕉、釋迦、無花果、芭樂、奇異果、芒果、洋香瓜、油桃、百香果、桃、梨、柿、李、番茄、西瓜。
非更年性果水果(不會後熟,已熟才摘採)有櫻桃、葡萄、葡萄柚、檸檬、枇杷、荔枝、甜橙、鳳梨、石榴、樹莓、草莓、桶柑。
水果買回家後別急著吃,先檢查一下,若是已經熟的水果,可以直接食用並冷藏保存,若是還未熟的可能要做後熟的動作。
攝影:黃昱
更年性水果採收後會自行生產乙烯,乙烯是一種植物賀爾蒙氣體,是沒有毒性的!這種氣體會影響水果的熟成作用,讓水果轉熟速度更快。
我們再家可以這樣做:
1、放在常溫溫暖處,等它成熟。
2、用紙張將水果包住,這樣可以加速乙烯釋放還能鎖住水果的水分。
3 、把香蕉、蘋果跟要催熟的水果放一起,香蕉和蘋果比起其他水果會釋放較多乙烯,乙烯能幫助水果熟成。
4、把水果放進米缸,米能幫助水果留住水果釋放的乙烯,幫助水果成。
部分水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態,就算移至室溫,也很快就會腐敗,會變成俗稱「啞巴」的狀態。例如芒果、沒削皮的鳳梨、香蕉、木瓜等,如果不小心冰了變成「啞巴」水果,就只能丟棄。
冷藏水果時,降低環境溫度及保持濕度是貯藏水果的關鍵。水果如果未經處理就放冰箱,會產生失水問題。所以,放進冰箱的水果可以先包一層紙再用塑膠袋包裹,以免於貯放時失水。包一層紙的作用在於,水果在進出冷藏庫時,因為溫差關係,於水果表面有凝結水的現象,這些凝結水不利於水果貯存,紙可以吸收這些水氣,可以避免凝結水對表皮的傷害。
所以跟市場、水果店買水果,都可能有比較早摘催熟的問題,那是不是以後要買在欉黃的完熟水果就很困難,其實不會,現在電商平台有跟小農和作,可以在短時間處理好裝箱跟出貨的問題,也可以冷藏寄送,連最容易受傷的無花果都可以在第一時間送達您手上,有些在欉黃的水果市是可以在電商平台購買的喔!