天氣冷颼颼，不想吃冷冷的水果怎麼辦？水果還可以加熱吃？

天氣冷颼颼，不想吃冷冷的水果怎麼辦？水果還可以加熱吃？

外國就有把烤蘋果當成聖誕大餐的一部分。圖:Pixabay

隨著冬季降臨氣溫持續下降，轉為濕冷的東北季風型天氣，灰色得天空下著毛毛細雨，街上行人稀疏，樹葉在微風中輕輕搖曳，寒冷影響著人的心情，讓平常愛吃水果的人望著柳丁、蘋果而卻步，感覺越吃越冷。水果只能這樣吃嗎？其實水果是可以加熱吃的，這樣吃不僅可以暖身，還有另外一番風味。

水果加熱有幾種方法：

一、微波爐加熱

柳丁直接放入微波爐加熱。攝影:老黃

這種方法不限水果，如果是常溫的水果，直接放微波爐裡，火力調到中火，時間10秒鐘，加熱好了就可以直接吃了。如果是放在冰箱的水果，時間就要延長到15秒。
有人擔心水果加熱，裏面的含的維他命C經過會不會被破壞掉？中醫師強調，維他命C在溫度達到60度才會被破壞，如果微波時只在30度時就沒問題。

二、烤箱烤水果

蘋果挖空，中間放入堅果、果乾、蜂蜜，放入烤箱烘烤。攝影師：Tim Douglas/pexels.com

這種做法基本上是把水果當甜點對待，蘋果、梨、香蕉、酪梨、橘子，加上奶油、鮮奶油、焦糖等，吃了不僅暖身，也有一些功效。可以把水果價值提升到另一種高度，外國就有把烤蘋果當成聖誕大餐的一部分。也有人把烤橘子當成是著涼的一種偏方。

三、湯鍋燉煮或蒸煮

梨子直接燉煮。攝影師：figen kokol/exels.com

水果經過燉煮之後，可以入菜，吃了不僅暖身，也有一些功效，如冰糖燉梨、冰糖燉蘋果、鹽蒸柳丁、鹽蒸橘子。就功效來說冰糖燉梨效果較好，以前就有把梨子做成梨膏可以變成藥，也可以燉煮時加入紅棗、白木耳、百合效果更好。

水果加熱或烹煮會造成營養流失嗎？

如果單純只吃水果，那水果中的維他命C在溫度超過60度時會被破壞，所以必須控制在60度以下，水果加熱後只會失去少量維他命C，膳食纖維和礦物質不會因受熱而流失，相反更有助人體吸收，有些甚至營養更豐富。

蘋果加熱，蘋果含有豐富果膠，尤其蘋果皮，加熱後蘋果會釋出更多果膠，是一種水溶性纖維，可以幫助消化。

香蕉加熱，香蕉含有澱粉質、蛋白質、果膠、維生素和礦物質。加熱後的營養基本不會流失寡，寡糖會增加，可以幫助消化。

梨加熱，水梨中的熊果素和兒茶素還具有解熱作用，鉀能夠排出體內過多的鹽分，山梨糖醇有助於腸胃蠕動。

柑橘加熱，橘子、柳橙加熱後會釋放那可汀和橙皮油，對呼吸道有幫助。