無花果沒有花嗎? 你吃的整顆都是花!!

張貼日期 2023-06-08 15:24:17
文章分類 生活小知識

無花果沒有花嗎? 你吃的整顆都是花!!

攝影:英豪

無花果屬亞熱帶落葉小喬木，原產於阿拉伯、小亞細亞及地中海沿岸等地，栽培歷史已超過5千多年，因外觀見果不見花而得名，無花果雖早在19世紀末即已引進台灣地區種植，但現今經濟栽培的面積不大。

無花果含有大量的多酚類化合物，類黃酮和花青素。多種有機酸，含檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸及草酸等物質，有抗氧化物，還有微量元素「硒」，大量的果膠，對健康很有幫助，有些地區稱之為長壽果、生命之果。 

攝影:英豪

無花果為隱頭花序，因花是生長於果內，稱之為隱頭果。我們平常食用的無花果，外觀是由花托形成，真正的花與果實是在中空的花托裡。所以無花果不是沒有花，而是整顆都是花。在果內，果頂端長有雄花，底部的是雌花，及生有不育花（癭花），故花和果單看外表是分不出來。 所以我們吃的就是它的花朵、花蜜與花托。

攝影:英豪

無花果的品種依特性可分四大類，即卡普利系、斯密爾那系、山貝卓系與普通系。其中以普通系為全雌花不用授粉較適合台灣種植，其它三大類結果必須依靠無花果蜂授粉。其中又以日本引進、果實紅色的「波姬紅」大果品系為主，種植隔年通常就能生產販賣。其他也有少量的「金傲芬」、「布蘭瑞克」等不同果實顏色的品種。無花果喜溫暖、乾燥、排水良好的砂質壤土，以台灣中南部較適合栽培。無花果生長時需要充足日照，才能累積足夠的糖分。若枝條太多、成長後期澆水過量都會降低甜度，所以果實接近成熟時要特別關注，才能種出好吃的無花果。

攝影:英豪

無花果因為必須在溫室栽培，成熟無花果表皮又容易破，採收與包裝運輸過程比較繁瑣，為了避免常溫讓無花果過熟，必須冷藏保存與寄送，這就是為什麼無花果會這麼貴。

一般來說成熟的無花果應該要口感柔軟、滋味清甜，也有人覺得不好吃，通常是甜度低、青草味明顯。應該是跟熟度有關，也就是可能在八分熟就先採收，可以等放到完熟之後，外觀明顯轉色，軟度是手拿起來會凹陷，這個時候吃，香氣與甜味會更濃郁。

無花果採收後壽命短，常溫兩天內就可能過熟軟爛。無花果可冷藏但不宜久放，最好三天內吃完。

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