布緯飲食法介紹
布緯博士研究發現把好油(含Omega-3較多)和優格調和再一起,變成類似水溶性,這些油進入人體後可以迅速消化、吸收與代謝。
DIY紫蘇油生飲特調,健康又好喝!
根據美國心臟協會建議的飲食期望的比例ω-3:ω-6=1:1,我們比較難去計算一天之中攝取了多少Omega-6油脂,但是我們可以藉由補充Omega-3來均衡營養。
用綠拿鐵均衡飲食,簡單容易又好喝
"綠拿鐵"是以新鮮蔬菜、水果、好油脂、蛋白質攪打成汁,因為有加堅果、豆漿等富含油脂及蛋白質的材料,不僅讓口感美味滑順更好入口。
什麼是Omega3、6、9,油要怎麼吃才健康?
油脂是人體必需的6大營養素之一,每天都要攝取適量油脂,身體才可以維持正常的運作。如何正確攝取油脂,才是養生健康之道。
張貼日期 2023-03-09 16:10:12
文章分類 生活小知識
由於台灣的農業發達,米的品種跟優良的米很多,人們幾乎每天都會吃到米飯,前一陣子疫情期間有許多人不敢在外用餐,自己煮飯就成了日常,煮飯的技術也需要提升。那要把米煮成飯,要怎麼煮才會好吃,有甚麼好的方法?
素有「全台灣最會煮飯」的「米的魔法師」之稱的「傳香飯糰」創辦人余政隆,有一套讓米飯好吃的獨門祕訣,以台灣人最常吃的蓬萊米白米為例。
1》選擇好米
由於大多數人對選米並不專業,因此余政隆建議要向固定的米店購買固定的米種,像是台?9號、台農71號等,或是跟農會買小包裝米。至於一般在超市、量販店等地方買的米,品質就不必要求太高。
包裝米打開後要盡快食用完畢,如果評估一週內無法食用完畢,就要封起來放在陰涼的地方,避免米的水分流失而變得比較乾。
2》煮飯的關鍵是泡米
由於現今碾米流程,灰塵其實沒多少,不需要用力搓洗。米飯真正好吃的關鍵在「泡米」。而米吸了多少水將決定它能受熱到何種程度。余政隆表示,泡米是為了讓水分到達米的中心點,水分布滿整顆米,煮的時候才能完整受熱。一顆白米,米粒是透明的,大多數人泡到米呈現乳白色時就會開始煮,但蓬萊米再繼續泡下去,會看見米又變回透明的顏色,這時煮出來的米最好吃!
通常要達到這樣的程度,新米在夏天需泡30至40分鐘,舊米要適度延長到1小時。此外,米的品質好壞由浸泡的過程中也可看出。余政隆介紹道,當米充分吸水變回透明後,中間會有一條很漂亮的裂痕,叫作同裂現象。但如果有兩條以上的裂痕,品質就不是很好,裂痕越多,代表米的品質越差,因為洗米時若容易斷,代表受熱後也會很快煮爛。
3》煮飯的米水比例
煮飯時米要加水,一般來說,新米與水的比例為1:1或是1:1.1;舊一點的米,則要酌量加水到1:1.2或1:1.3。
4》煮熟後先鬆飯,再悶飯
一般剛煮好的飯分為三個層次,最上面的飯最漂亮,中間最硬,下面最爛。把飯上下翻動一下,再蓋上鍋蓋繼續燜個5分鐘,讓米心燜透,就會更軟Q好吃。
有網友覺得去日本吃的飯很好吃,怎麼樣能煮出像日本的飯的口感。
網友的建議是:
1》煮飯時加冰塊
在煮飯時在電鍋裡放入冰塊,例如一杯米(約150克)、清水180毫升,加入冰塊約60克後開始煮飯。這樣的溫度會讓米裡面的澱粉分解醣,讓飯吃起來更甘甜。
2》煮飯使用礦泉水
硬水的礦物質含量較高,如果使用硬水來煮飯,鈣質會使食物纖維化,飯粒也會變得顆粒分明、黏性較低。
3》煮飯加上幾滴油
加幾滴油煮會使飯比較蓬鬆有光澤,橄欖油或沙拉油都可以。
余政隆表示,一個好的電鍋,會自動調整浸泡時間,並慢慢加溫,在加溫的過程中幫你泡米,縮短煮飯時間,甚至在悶飯時把多餘的熱氣散掉。若用一般沒有加溫效果的電鍋(像是大同電鍋),那麼以上的煮飯技巧就一定要更到位。
1》大同電鍋 -最多人使用的煮飯器具,依照程序做幾乎都會成功。
2》電子鍋 壓力鍋 - 可以縮短時間,煮出好吃的飯。
3》直火煮飯 - 米最好浸泡超過30分鐘,水量要比用電鍋煮的時候多增加1杯。先用大火煮滾,水滾後轉小火、加鍋蓋再煮5分鐘。等水分稍微收乾,用筷子對著米飯戳數個洞,煮至飯熟為止,時間大概是10分鐘左右,關火後一樣要燜個5分鐘。
4》鑄鐵鍋煮飯 - 烹煮程序一樣,只是煮飯時要注意火源不可以超過鍋底範圍,煮滾後轉小火。