懶人救星 超簡單苦茶油料理 撫慰寒冬上班日

香噴噴的苦茶油雞 

天氣忽然變好冷，每天下班回家都想快點吃到熱呼呼香噴噴的食物，但是身為苦命上班族，回到家都很晚了，還得洗手作羹湯，如何快速吃得美味又健康，將號稱東方黃金油的「苦茶油」入菜，就能簡單吃到營養囉！

苦茶油麵線

材料：麵線、苦茶油、蔥花、薑絲、鹽巴少許

做法：

1.大火將水煮滾，轉中火放入麵線川燙，加點鹽巴後撈起。
2.依照個人口味，加入薑絲，淋上適量苦茶油，拌一拌後撒點蔥花，就是香噴噴的苦茶油麵線了。

苦茶油雞

材料：苦茶油、米酒（或紹興酒）、薑片、雞肉、鹽巴、青蔥、白胡椒、辣椒（可加可不加）

做法：

1.雞肉剁小塊，沖水瀝乾。辣椒切丁，青蔥切段。
2.熱鍋後轉中小火，倒入兩匙苦茶油，放入薑片煸香，等薑片邊緣稍微蜷曲，加入雞肉拌炒。
3.炒至雞肉變色有香氣時，加入辣椒、白胡椒，倒入米酒後轉小火悶煮至雞肉熟透。
4.起鍋前丟入蔥段拌幾下，就可上菜。

苦茶油燉雞高麗菜飯（電鍋版）

材料：苦茶油、薑片、香菇、高麗菜、醬油、鹽

做法：

1.雞肉剁小塊，高麗菜切小段，香菇切條狀（如果是乾香菇需先泡開，香菇水不要倒掉）。
2.冷鍋倒入苦茶油，中火煸香薑片，再放入雞肉煎至金黃色後取出。
3.香菇同樣以苦茶油和薑片爆香，再加入高麗菜拌炒，放入醬油、鹽巴、水、香菇水。
4.將米洗淨，放入電鍋內鍋，再將高麗菜和香菇，連同炒鍋內醬汁一起倒入。最上層鋪上雞肉，水量5.要略蓋過米。外鍋放一杯水。
6.電鍋跳起後，要再悶15分鐘，打開後拌勻即完成！

作者：賴宛琳

七年級後段班的新手人妻，擁有多年記者經驗，講話一針見血，配備一顆永不滿足又難搞的好奇心。現旅居瑞典，階段目標是學會所有台菜小吃。

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