餐桌上蒜香味,嗅著就食指大動。牽引味蕾、激昂脾胃,台灣蒜頭,獨特又鮮明的嗆辣,是許多人情有獨鍾的味道。
在吳大哥的記憶裡,33歲到如今的55歲,種植蒜頭的日子,一眨眼,就是20多年的歲月。或許就認了這心頭所好,你也是偏愛台灣蒜頭嗎? 走訪台灣蒜頭最大產地雲林縣,風光明媚的晴天,正是採收蒜頭的良辰吉時。
偌大的田地裡,農人們三三兩兩,埋頭忙碌,為這一年僅一產的餐桌盛事,揭開序幕。
就算是在著名的蒜頭產地雲林元長,吳大哥的蒜頭也是數一數二的高品質。在種植方式上,不採用慣行農法,走的是友善耕作,通過「產銷履歷」認證。
台灣許多農產品都有「產銷履歷」,你或許覺得這稀鬆平常。但是對於蒜頭這樣占地面積大的作物,採行友善耕作目前仍是少數。第一年就必須面對「產量變少、成本變高」的困境,對於蟲害,許多時候只能犧牲產量。
但吳大哥說:「為什麼以前的東西會比較好?因為以前沒有那麼多化學的東西。」相信「友善耕作」是未來的趨勢,種出的蒜頭風味更濃重、嗆辣有勁,最重要的是食用上更安心、踏實。
「安心蒜」通過「產銷履歷」認證,檢驗公司會定期來田地,針對農藥殘留、是否有禁藥等項目做抽檢,確保土壤的安全狀況,每塊地都會逐一檢驗,生食、料理上很放心。
肥料上吳大哥也多用自製的「有機肥」代替化學肥料,努力回歸古老的種植方式,人與土地的關係,要健康的維繫下去。
蒜頭屬於寒帶作物,每年秋冬之際,當溫度開始下降,蒜頭便會開始發芽。西部的平原地形,空曠廣大的腹地,讓東北季風可以長驅直入,帶入的冷空氣對蒜頭是最好的催芽。
而到了春天,溫暖的南風會加速大蒜結球,莖葉中的養分會慢慢回流至鱗莖,蒜球成長、肥大,地面上的葉片則逐漸枯黃。
整個生長期間長達半年之久,雲林元長的地形氣候,與蒜頭的生長規律不謀而合。
土地的灌溉用水為濁水溪,豐沛的微量元素,滋澤根莖、豐腴球形,是蒜頭很好的營養來源。
國人用蒜量大,每年都必需從西班牙、阿根廷進口,填補本土蒜頭的供不應求。然而進口蒜頭風味實在平淡無奇,台灣蒜頭那股鮮明的嗆辣,也正是蒜頭最營養的成分「蒜素」的來源!
除此之外還富含維生素A、B、C,礦物質銅、鐵、鋅、硒等多種營養素。
目前「安心蒜」販售的蒜頭品種為「大片黑」以及「漢寶蒜」。「大片黑」屬硬骨大黑葉種,與常見的「和美」品種相比,蒜球較大、蒜瓣數適中,外膜稍帶紫色。「大片黑」也是市面上廣為熟知、並深受喜愛的蒜頭品種。
而另外一種「漢寶蒜」,是屬於白蒜的軟骨系統,生吃更為辛辣,蒜瓣也較大。不論是大片黑或者是漢寶蒜,兩者皆具有相當鮮明的辛辣味,用於調味上風味足,增添食慾、為菜餚畫龍點睛。
每逢蒜頭產季,市場就可以買到濕蒜、半乾蒜、全乾蒜,你了解箇中差異嗎?
「濕蒜」指的是剛採收的蒜頭,中心是濕的,保存期限短。消費者買回家後,每天需要日曬,依陽光強度,至少要持續曝曬1~2個月。
「半乾蒜」是經日曬或用機器烘乾至表面乾燥、但中心還濕濕的蒜頭,買回家一樣需要日曬。
我們的蒜頭為「全乾蒜」,是連中心部位也經機器烘乾的蒜頭,只需要放在乾燥、通風處即可,若您保存得當可放至年底。
依照往年的經驗,蒜頭都是愈早買會比較便宜。喜歡台灣蒜的消費者,可以把握這一年一產的好時機,一次多買一點,因為全乾蒜頭好保存!不怕每到年末買不到好吃的台灣蒜頭。
出貨時為「全乾蒜頭」,蒜頭最適保存溫度為25°C,夏天時氣溫較高,請將蒜頭放置陰涼、通風處保存。若是到了冬天氣溫只有10°C左右的時候,則建議將蒜頭放置在比較溫暖的地方,如紙箱、抽屜。
蒜頭建議整球完整地保存,要用的時候在剝皮,較能維持蒜頭新鮮度。
當天氣變冷,蒜頭就會開始發芽,但長芽並不會產生毒素。當發現蒜頭有發芽的情況,料理上可以優先使用。在乾燥的環境,保存得當了話,蒜頭可以放很久。
【訂購注意事項】
➤常溫宅配到府(無法超商取貨)。運費優惠與優惠價格限同一配送地址,離島及偏遠地區運費另計。
➤ 天然作物一定有大小差異,圖中標示顆數僅為參考,實際出貨以重量為準不分大小顆,恕無法指定。
➤ 農產品容易受天氣影響,熟成出貨的時間可能會延後或提前,恕無法指定特定日期到貨,敬請見諒。
➤ 出貨會以簡訊通知,歡迎您加入LINE好友與我們保持聯繫。
※因節氣影響,今年蒜頭較晚產出,目前為預購,預計5月中下旬出貨。
※因節氣影響,今年蒜頭較晚產出,目前為預購,預計5月中下旬出貨。 ★食安安心:符合「產銷履歷」的種植方式。 ★雲林元長:適合蒜頭生長的好風土。 ★一年一產:長達6個月的蒜頭生長週期。 ★豐腴蒜球:富含微量元素的濁水溪澆灌。 ★「漢寶蒜」:平均蒜瓣大,生吃嗆辣。 ★台灣蒜頭高營養:蒜素、維生素、礦物質。
※因節氣影響,今年蒜頭較晚產出,目前為預購,預計5月中下旬出貨。 ★食安安心:符合「產銷履歷」的種植方式。 ★雲林元長:適合蒜頭生長的好風土。 ★一年一產:長達6個月的蒜頭生長週期。 ★豐腴蒜球:富含微量元素的濁水溪澆灌。 ★「漢寶蒜」:平均蒜瓣大,生吃嗆辣。 ★台灣蒜頭高營養:蒜素、維生素、礦物質。
Q&A
一、需要買10台斤這麼多的蒜頭嗎?
在台灣的飲食文化中,蒜頭是必備的調味品,每天可能都會用到,使用頻、用量大。而台灣蒜頭的產季是「一年一產」,每年市場上都會供不應求,需要從國外進口蒜頭,以填補本土蒜頭的空窗期。
因此如果你也是偏愛台灣蒜頭,一次買多一點是很值得的,蒜頭如果保持乾燥,可以存放很久,發芽也不會產生毒素,不怕用不完產生浪費。
且我們的蒜頭是有「產銷履歷」的,食安上放心,出貨時為「全乾蒜頭」,建議買多一點放著,因為依據往年的的經驗,愈早買會比較便宜。
二、什麼是「濕蒜」、「半乾蒜」、「全乾蒜」?
「濕蒜」指剛從田裡採收的蒜頭,中心是濕的,保存期限短。每天需日曬,至少要持續1個月~2個月(看日照強度),曬後要放在通風處,陰天時建議用電風扇吹。因此對於居住都市沒有晾曬地方的人,或是北部較潮溼的地方,亦或是上班族沒時間晾曬,就不建議買「濕蒜」。
「半乾蒜」是用機器烘乾(或日曬)到表面乾、但是中心還是有點濕,還是需要日曬、保持通風。
「全乾蒜」是用機器烘乾至中心也乾了,買回家只需要放在乾燥、通風處即可,保存得當可放至年底。
從「濕蒜」處理至乾燥狀態,需2個月以上時間,由於水分蒸發,會減少約3~4成的重量,蒜頭是稱重計價的,因此「全乾蒜」價格會比較高。
三、「蒜球」和「蒜瓣」有什麼差別?
「蒜球」就是完整的整顆蒜頭,比較耐放,好的環境從曬乾後,可以放上6個月(看存放環境)。
「蒜瓣」就是把蒜球剝開,容易氧化較不耐放,1~2個星期就軟掉,所以剝開之後請快點食用完畢。
若剝開的蒜頭吃不完,建議可以將蒜頭打成蒜泥,放入冰箱冷凍保存。如此一來較能夠維持蒜頭風味,且蒜泥在料理上也很方便!
四、可以開立「農產品收據」嗎?
為支持農業,現行稅法規定,農產品免徵營業稅(免用發票),如果有需求可以開「農產品收據」,如果需要可以在購買時備註欄註明要農產品收據。工作人員可以隨箱寄過去,感謝您的合作。
五、「GOODS好東西」農產品退貨方式
天然作物有時無法從外表判斷是否有損壞(這是極小的部分),如果您遇到這種情況,請在收貨後2天內與我們聯絡,拍照將損壞商品的照片用LINE傳給我們,會有專人與您聯繫,我們的補償方法有:
1、退還損壞比例之金額。
我們會依損壞比例賠償金額。如果收到後損害部分超過1/2以上,請在2天內拍照用LINE傳給我們,我們會寄一箱新的給您。
2、以商城紅利點數補償。
您如果對我們商城其他商品有興趣,我們會將損壞那部分金額,以商城內的紅利點數補償給您,您可以用紅利點數購買商城內的任何商品。
(農產品會因保存環境不佳而壞掉,因此請在收到貨後2天內與我們聯絡。也請參考隨箱或網頁中的保存方式。)
※今年新籽採收榨油完畢,現在買正新鮮! ★嚴選台灣苦茶籽,純度百分百。 ★安心油品,純天然,無添加物。 ★週週小量鮮榨,宅配到家最新鮮。 ★營養價值(Omega-9)比其他油品高。 ★全方位食用油!煎煮炒炸、涼拌、少量生飲樣樣皆可。 ★設備專機專用,不混其他油品,點點滴滴都純淨。 ★310項SGS檢驗,絕無農藥殘留與黃麴毒素。 ※1瓶就免運,2瓶以上再折價,買越多省越多。 ※大量購買,1箱(12瓶)以上,歡迎洽詢團購價。
★產自希臘萊斯沃斯小島: 適合橄欖生長的地中海型氣候、火山泥土壤 ★特級初榨:有「橄欖果汁」美譽的橄欖油最高等級 ★鎖住營養:全程23°C冷壓,24小時內採摘、榨油 ★單一橄欖樹種:濃郁的花果芬芳、明亮的辛辣尾韻 ★豐富多酚營養:經檢驗橄欖多酚高達1013mg/Kg ★補充「單元不飽和脂肪酸Omega-9」的下廚好油 ★生飲鮮明柔和、料理畫龍點睛! ★自然農法栽種:無農藥、無除草劑 ★食安放心:PGI標章、經檢驗無塑化劑 ※此批橄欖油是採用顏色較綠、尚未完全成熟的橄欖榨油,香氣較濃郁。 ※因未過濾,瓶內有含有些許果實殘渣是正常的,未過濾的營養風味更佳。 ★有效日期:2024年11月10日
★100%台灣胡麻籽,小量榨油最新鮮。 ★芝麻故鄉「台南西港」自產自種優質胡麻籽。 ★「友善耕作」無害土地的安心好油。 ★冷壓榨油營養全保留,傳統油餅慢工出細活。 ★比例優良的脂肪酸,均衡現代人飲食的好油。 ★高溫不產生「反式脂肪酸」,料理烹飪無疑慮。 ★高鐵高鈣、稀有營養芝麻素,溫補又開胃。 ※購買4瓶最划算:平均1瓶500元! 胡麻油、清麻油可混搭購買,一樣享優惠。
★以「低溫焙炒」製作:保留更多營養! 味道比胡麻油淡雅,同橄欖油能夠突顯食材原味。 ★100%台灣胡麻籽,小量鮮榨最新鮮。 ★芝麻故鄉「台南西港」自產自種優質胡麻籽。 ★「友善耕作」無害土地的安心好油。 ★冷壓榨油營養全保留,傳統油餅慢工出細活。 ★比例優良的脂肪酸,均衡現代人飲食的好油。 ★高鐵高鈣、稀有營養芝麻素,清爽又開胃。 ※購買4瓶最划算:平均1瓶500元! 胡麻油、清麻油可混搭購買,一樣享優惠
★富含Omega-3的植物油,調整現代人混亂飲食。 ★經檢驗高達58%的Omega-3次亞麻油酸。 ★來自植物的Omega-3來源,低膽固醇更勝魚油。 ★嚴選無農藥栽培、中藥用小籽榨油,營養加倍。 ★台灣在地限量生產,39°C低溫冷壓,新鮮油品。 ★口感滑潤、性質溫良,幫助入睡。 ★養顏美容首選,長輩養生推薦。
★男性的保健聖品:增強體力、精神旺盛。 高「鋅」含量,有助於維持生長發育與生殖機能。 ★來自植物,比起吃生蠔補鋅,低熱量更安心! ★嚴選100%無殼南瓜籽,滴滴細緻、無雜質。 ★溫和不燥,鹹香氣味幫助提振食慾。 ★台灣少數在地現榨,60°C低溫冷壓。 ★久站工作者、更年期婦女養生好油。 ※兩瓶就免運,買多更划算,12瓶現省1800元!
★諾麗果酵素(Noni)自產自種,3年熟成無糖發酵。 ★機能性成分「賽洛寧原」,幫助調節生理機能。 ★16種胺基酸,150種微量元素 ★真材實料無稀釋!1組2瓶最超值! ★通過SGS檢驗,無農藥、無防腐劑、無塑化劑、無重金屬。 ★限時免運中,買越多越划算,最高省到1512元!
※中秋限時特惠,任選康普茶2盒以上,立即折扣99元 ★康普茶新口味:鳳梨香醇微氣泡飲。 ★榮獲A.A TASTE AWARDS最高榮譽三星獎。 ★以康普茶基底+台灣金鑽鳳梨二次發酵,每瓶42大卡。 ★幫助維持消化道機能:調整體質,改變細菌叢生態。 ★兼具「活菌」與「活酵」:益生菌與酵素豐富營養。 ★紅茶菌發酵微氣泡飲:流傳千年的養生秘方。 ★低咖啡因、自然發酵,小朋友也可以喝! ★國家級的實驗室:確保發酵過程不被汙染。 ★食品藥物管理署(TFDA)核准的「安全食用菌種」。 ※2組就免運費!
※中秋限時特惠,任選康普茶2盒或1箱以上,立即折扣99元 ★幫助維持消化道機能:調整體質,改變細菌叢生態。 ★兼具「活菌」與「活酵」:益生菌與酵素豐富營養。 ★紅茶菌發酵微氣泡飲:流傳千年的養生秘方。 ★嚴選原料:巴西黃金砂糖+緬甸阿薩姆紅茶。 ★減糖2/3:每罐熱量只有40大卡(Kcal)。 ★低咖啡因、自然發酵,小朋友也可以喝! ★國家級的實驗室:確保發酵過程不被汙染。 ★食品藥物管理署(TFDA)核准的「安全食用菌種」。 ※2組就免運費!
★諾麗果酵素(Noni)自產自種,5年熟成無糖發酵。 ★機能性成分「賽洛寧原」,幫助調節生理機能。 ★16種胺基酸,150種微量元素 ★真材實料無稀釋! ★通過SGS檢驗,無農藥、無防腐劑、無塑化劑、無重金屬。
★ 體貼老公必買!調整體質,增強體力。 ★ 醣蛋白、花青素、兒茶素、沒食子酸,豐富營養素! ★ SOD-like酵素活性132萬 單位/100ml。 ★ 耕心自然農場限量釀造,2年熟成發酵。 ★ 自然農法無農藥、無化肥:經310項SGS檢驗零殘留。 ★ 微酸口感清新 與日常飲食結合,蔬果汁、氣泡水,輕鬆養生好滋味。 ※ 買1瓶即免運!最高折扣6瓶以上,平均1瓶1400元! ※ 買2瓶以上,贈送樹葡萄酵素(600ml)1瓶
★ 寵愛女性必備! 高鐵質高維生素,養顏美容、青春美麗。 ★ 白藜蘆醇、花青素、鐵、維生素B1,豐富營養素! ★ SOD-like酵素活性107萬 單位/100ml。 ★ 耕心自然農場限量釀造,2年熟成發酵。 ★ 自然農法不使用農藥、化肥,安心健康。 ★ 如葡萄酒微甜口感 與日常飲食結合,蔬果汁、氣泡水,輕鬆養生好滋味。 ※ 買1瓶即免運!最高折扣6瓶以上,平均1瓶1400元! ※ 買2瓶600ml以上,再送樹葡萄1瓶600ml。
※中秋限時特惠,任選康普茶2盒或1箱以上,立即折扣99元 ★幫助維持消化道機能:調整體質,改變細菌叢生態。 ★兼具「活菌」與「活酵」:益生菌與酵素豐富營養。 ★紅茶菌發酵微氣泡飲:流傳千年的養生秘方。 ★嚴選原料:巴西黃金砂糖+緬甸阿薩姆紅茶。 ★減糖2/3:每罐熱量只有40大卡(Kcal)。 ★低咖啡因、自然發酵,小朋友也可以喝! ★國家級的實驗室:確保發酵過程不被汙染。 ★食品藥物管理署(TFDA)核准的「安全食用菌種」。
※中秋限時特惠,任選康普茶2盒或1箱以上,立即折扣99元 ★康普茶新口味:鳳梨香醇微氣泡飲。 ★榮獲A.A TASTE AWARDS最高榮譽三星獎。 ★以康普茶基底+台灣金鑽鳳梨二次發酵,每瓶42大卡。 ★幫助維持消化道機能:調整體質,改變細菌叢生態。 ★兼具「活菌」與「活酵」:益生菌與酵素豐富營養。 ★紅茶菌發酵微氣泡飲:流傳千年的養生秘方。 ★低咖啡因、自然發酵,小朋友也可以喝! ★國家級的實驗室:確保發酵過程不被汙染。 ★食品藥物管理署(TFDA)核准的「安全食用菌種」。 ※1箱就免運費!
※【限時特惠】買鳳梨酵素享95折優惠,最高折到250元! ★買1瓶1500元,2瓶只要2500元,現在買很划算。 ★嚴選優質有機鳳梨製作。 ★傳承古法釀造長達 2 年, 並以更優質的蜂蜜取代糖,做為發酵成份, 喝起來更天然健康! ★19年有機種植經驗,無毒無農藥, 並以機資材種植有效防止病蟲害。 ★優質水源:地處屏東大武山下水源保護區。 ※1瓶就免運,2瓶以上再折價,買越多省越多。
★連續7年的「烏魚子」全國冠軍! ★無雜質、透光度高的高品質。 ★濃郁甘甜、黏中帶Q的新鮮口感。 ★一口吃烏魚子:經炙燒,開封即可食用。 ★雲林北港烏魚子:40多年的技藝與工法。 ★獨門鹽漬工法:去除腥味,平衡風味。 ★反覆日曬:逼出烏魚子濃厚香氣! ★真空包裝:方便食用、料理與保存。 ★安全衛生:無防腐劑,無重金屬。
※摩天嶺甜柿為預購,品種:富有甜柿,預計11月初採收排單出貨。 ★台中「摩天嶺甜柿」:當季水果產地新鮮直送。 ★果大型美,甜度高,肉質緻密,口感清脆。 ★海拔900~1000公尺種植,淬鍊出果實高甜度。 ★注重「葉果比」:勤於疏花疏果,集中養分。 ★在欉紅:自然熟成,果色均勻紅通才採摘。 ★套袋種植:防止害蟲叮咬、鳥類啄食。 ★草生栽培:不用除草劑、完全無化肥栽種。 ★友善耕作:經農藥380項檢測「合格」。
※珍珠芭樂為預購,預計1~2週安排出貨。 ★摩天嶺珍珠芭樂:爽脆清甘,甜中帶酸 ★日夜溫差大,豐盈果實營養,果肉飽含水分 ★一個枝條只留1至2顆:集中養分,果實大顆 ★套袋種植與生物防治:防止害蟲叮咬 ★草生栽培:不用除草劑、完全無化肥栽種 ★友善耕作:經農藥380項檢測「合格」
※梨山甜柿目前為預購,依實際摘採安排出貨。 ※梨山甜柿目前出貨品種:富有。 ★果肉細膩好入口,口感紮實清脆 。 ★梨山高海拔1450公尺,日夜溫差孕育甜美果實。 ★草生栽培,不用除草劑,施以堅持有機肥。 ★不用化肥,不求快速方便而傷害土地。 ★套袋種植防護,在欉紅自然熟成才摘採。
※火龍果目前為預購,下一批預計12月底開採出貨。 ★第七屆全國紅龍果大賽、2021屏東優質紅龍果評鑑冠軍 ★一株只留一果:重達1台斤以上的完美果型 ★不用化肥留住口感:均勻的甜分、細緻不軟爛 ★近九、十分熟的「在欉紅」:連鱗片也紅透了! ★草生栽培:培植「蠅翼草」累積土壤養分 ★產銷履歷認證:「農藥檢驗」零檢出,食安放心
※日曬米系列產品,任選8包免運費,任選12包再優惠,只要1860元! ★台中194號-七葉蘭香米:具印度香米獨特香氣。 ★彰化福興在地種植,稻米產地新鮮直送。 ★手工日曬米:反覆翻動、均勻曝曬稻穀5~7天。 ★賦予米飯太陽的香氣,曬出米的最佳含水量。 ★用陽光緩緩逼出水分,塑造米粒Q彈口感。 ★從碾米到包裝,一條龍作業把關品質。 ★友善耕作:無農藥、無化肥、無除草劑。 ※日曬米預計訂購後3~7天到貨。
※日曬米系列產品,任選8包免運費,任選12包再優惠,只要1860元! ★台稉9號-壽司米:冷掉也好吃!有口感的米種。 ★彰化福興在地種植,稻米產地新鮮直送。 ★手工日曬米:反覆翻動、均勻曝曬稻穀5~7天。 ★賦予米飯太陽的香氣,曬出米的最佳含水量。 ★用陽光緩緩逼出水分,塑造米粒Q彈口感。 ★從碾米到包裝,一條龍作業把關品質。 ★友善耕作:無農藥、無化肥、無除草劑。 ※日曬米預計訂購後3~7天到貨。
※日曬米系列產品,任選8包免運費,任選12包再優惠,只要1860元! ★高雄147號-清香美人:名揚日本的冠軍米種。 ★彰化福興在地種植,稻米產地新鮮直送。 ★手工日曬米:反覆翻動、均勻曝曬稻穀5~7天。 ★賦予米飯太陽的香氣,曬出米的最佳含水量。 ★用陽光緩緩逼出水分,塑造米粒Q彈口感。 ★從碾米到包裝,一條龍作業把關品質。 ★友善耕作:無農藥、無化肥、無除草劑。 ※日曬米預計訂購後3~7天到貨。
※日曬米系列產品,任選8包免運費,任選12包再優惠,只要1860元! ★糙米富含膳食纖維營養,淡淡穀香,越嚼越香! ★彰化福興在地種植,稻米產地新鮮直送。 ★手工日曬米:反覆翻動、均勻曝曬稻穀5~7天。 ★賦予米飯太陽的香氣,曬出米的最佳含水量。 ★用陽光緩緩逼出水分,塑造米粒Q彈口感。 ★從碾米到包裝,一條龍作業把關品質。 ★友善耕作:無農藥、無化肥、無除草劑。 ※日曬米預計訂購後3~7天到貨。
◎如果您想了解更多的好東西,請點擊>> 好東西品牌總覽
◎如果您想知道更多的在地好食材,請點擊>> 好食材商品總覽