【安心蒜】雲林元長蒜頭-大片黑(5台斤裝)-兩箱優惠組

餐桌上蒜香味，嗅著就食指大動。牽引味蕾、激昂脾胃，台灣蒜頭，獨特又鮮明的嗆辣，是許多人情有獨鍾的味道。

在吳大哥的記憶裡，33歲到如今的55歲，種植蒜頭的日子，一眨眼，就是20多年的歲月。或許就認了這心頭所好，你也是偏愛台灣蒜頭嗎？ 走訪台灣蒜頭最大產地雲林縣，風光明媚的晴天，正是採收蒜頭的良辰吉時。

偌大的田地裡，農人們三三兩兩，埋頭忙碌，為這一年僅一產的餐桌盛事，揭開序幕。

少數有產銷履歷的蒜頭

就算是在著名的蒜頭產地雲林元長，吳大哥的蒜頭也是數一數二的高品質。在種植方式上，不採用慣行農法，走的是友善耕作，通過「產銷履歷」認證。

台灣許多農產品都有「產銷履歷」，你或許覺得這稀鬆平常。但是對於蒜頭這樣占地面積大的作物，採行友善耕作目前仍是少數。第一年就必須面對「產量變少、成本變高」的困境，對於蟲害，許多時候只能犧牲產量。

但吳大哥說：「為什麼以前的東西會比較好？因為以前沒有那麼多化學的東西。」相信「友善耕作」是未來的趨勢，種出的蒜頭風味更濃重、嗆辣有勁，最重要的是食用上更安心、踏實。

友善耕作：產銷履歷認證

「安心蒜」通過「產銷履歷」認證，檢驗公司會定期來田地，針對農藥殘留、是否有禁藥等項目做抽檢，確保土壤的安全狀況，每塊地都會逐一檢驗，生食、料理上很放心。

肥料上吳大哥也多用自製的「有機肥」代替化學肥料，努力回歸古老的種植方式，人與土地的關係，要健康的維繫下去。

雲林元長：適合蒜頭的好風土

蒜頭屬於寒帶作物，每年秋冬之際，當溫度開始下降，蒜頭便會開始發芽。西部的平原地形，空曠廣大的腹地，讓東北季風可以長驅直入，帶入的冷空氣對蒜頭是最好的催芽。

而到了春天，溫暖的南風會加速大蒜結球，莖葉中的養分會慢慢回流至鱗莖，蒜球成長、肥大，地面上的葉片則逐漸枯黃。

整個生長期間長達半年之久，雲林元長的地形氣候，與蒜頭的生長規律不謀而合。

濁水溪灌溉：豐富微量元素

土地的灌溉用水為濁水溪，豐沛的微量元素，滋澤根莖、豐腴球形，是蒜頭很好的營養來源。

台灣蒜頭的高營養價值

國人用蒜量大，每年都必需從西班牙、阿根廷進口，填補本土蒜頭的供不應求。然而進口蒜頭風味實在平淡無奇，台灣蒜頭那股鮮明的嗆辣，也正是蒜頭最營養的成分「蒜素」的來源！

除此之外還富含維生素A、B、C，礦物質銅、鐵、鋅、硒等多種營養素。

蒜頭品種：大片黑

目前「安心蒜」販售的蒜頭品種為「大片黑」，屬硬骨大黑葉種。與常見的「和美」品種相比，蒜球較大、蒜瓣數適中，外膜稍帶紫色。

具有相當鮮明的辛辣味，用於調味上風味足，增添食慾、為菜餚畫龍點睛。「大片黑」也是市面上廣為熟知、並深受喜愛的蒜頭品種。

「全乾蒜頭」好保存

每逢蒜頭產季，市場就可以買到濕蒜、半乾蒜、全乾蒜，你了解箇中差異嗎？

「濕蒜」指的是剛採收的蒜頭，中心是濕的，保存期限短。消費者買回家後，每天需要日曬，依陽光強度，至少要持續曝曬1~2個月。

「半乾蒜」是經日曬或用機器烘乾至表面乾燥、但中心還濕濕的蒜頭，買回家一樣需要日曬。

我們出貨的蒜頭為「全乾蒜」，是連中心部位也經機器烘乾的蒜頭，只需要放在乾燥、通風處即可，保存得當可放至年底。

依照往年的經驗，蒜頭都是愈早買會比較便宜。喜歡台灣蒜的消費者，可以把握這一年一產的好時機，一次多買一點，因為全乾蒜頭好保存！不怕每到年末買不到好吃的台灣蒜頭。

蒜頭的食用與保存

出貨時為「全乾蒜頭」，蒜頭最適保存溫度為25°C，夏天時氣溫較高，請將蒜頭放置陰涼、通風處保存。若是到了冬天氣溫只有10°C左右的時候，則建議將蒜頭放置在比較溫暖的地方，如紙箱、抽屜。

蒜頭建議整球完整地保存，要用的時候在剝皮，較能維持蒜頭新鮮度。

當天氣變冷，蒜頭就會開始發芽，但長芽並不會產生毒素。當發現蒜頭有發芽的情況，料理上可以優先使用。在乾燥的環境，保存得當了話，蒜頭可以放很久。

【訂購注意事項】

1. 天然作物大小不一，若有標示顆數僅為參考值，實際出貨不分大小顆也無法指定，以重量為準。

2. 農產品容易受氣候影響，熟成出貨的時間有時會延後或提前，敬請見諒。

3. 出貨會以簡訊通知，也歡迎加入LINE與我們保持聯繫。