中秋送禮自用【雲夢之柚】雲林斗六老欉文旦的鮮甜滋味 - GOODS好東西

中秋送禮自用【雲夢之柚】雲林斗六老欉文旦的鮮甜滋味

推開果園圍欄，映入眼簾的是鬱鬱蔥蔥的綠色世界。蒼綠、淺茉，不同深淺的綠色交織渲染，眼睛所到之處無不枝葉扶疏。

而在其中的文旦柚，圓滾滾地垂掛在樹梢，在陽光的照耀下，彷彿一盞盞明燈，散發著幽微的柔光，形成一片和諧的景致。

這裡是雲林斗六，以清爽多汁、鮮甜細緻的口感，後軍突起的文旦產地。

高營養「半黏土」，

造就堅韌的文旦樹、與軟Q的口感

說起文旦，人們總是先想到台南麻豆。然而這幾年，雲林斗六文旦，後軍突起，一樣遠近馳名。這是源於優質的地理環境，這裡靠山，風不大，文旦樹可以順利開花結果。下的雨含有天然氮，是自然的養分。

斗六門一帶的「半黏土」土質特別營養，種出來的文旦樹，枝條富有韌性，多者能夠垂掛三、四百斤的文旦，這種韌性也反應到果肉上，口感軟Q好吃。

頭尖尖、屁股圓圓胖胖

老欉文旦的經典特徵

問起甚麼樣的文旦才好吃？果園主人張大哥笑著說：「要選小顆的。」一般的水果，人們喜好大粒、豐美的，但文旦很特別！要選小巧的，果肉才會細嫩。

越老的樹，長出的文旦越小顆。一般20年以上的果樹，就是人們說的「老欉」，形狀「頭尖尖、屁股寬寬(台語)」的小顆文旦，是老欉的經典特徵。

二、三十年以上的文旦樹

張大哥的果園都是二、三十年以上的文旦樹，最老的從民國72年就開始種了，張大哥笑說跟他的女兒一樣大了。

今年60歲的張大哥繼承了爸爸的文旦樹，每天早上趁著太陽還未升起，4點~8點就會先去果園，然後下午4點~7點再去，這樣與文旦樹相伴的日子，也已經20多年了。

甜度11以上的文旦

以牛奶、糖蜜自製有機肥料

文旦口感要好，土壤、水質、氣候要適合，而說到甜度，就跟農民的「管理」息息相關。張大哥說每個文旦農民都有自己的、秘密的「肥料配方」。

張大哥的配方是以牛奶、糖蜜，加上益生菌發酵自製有機肥，並將富含油脂的花生殼鋪放在果樹樹根，以這些作為文旦的營養來源。 如此，不使用化肥，也能種出甜度11以上的鮮甜文旦。

草生栽培 友善生態

郁郁青青的文旦果園

踏進張大哥的文旦果園，茂密的青草鋪滿地面，踩上去柔柔軟軟的。這是所謂的「草生栽培」，不使用鋤草劑，以人工割草的方式，讓割下雜草轉為果樹的養分。

更重要的是，在不會礙於行走的情況下，適度讓雜草生長，不但可以養護土質，更可以保持土壤的PH值中性與營養。

友善耕作

果園採「友善耕作」，盡量以生物防治的方式對抗害蟲，藉由在保特瓶上面噴黏膠，黏果蠅，防止文旦被叮咬。採收前10天，也會配合政府將文旦送驗，確定農藥檢測合格，製作產銷履歷QR code。

不搶收，足夠的文旦生長期

文旦要甜，要經過「白露」水的滋養，如此的文旦甜度才會更圓滿。所謂「白露」是指二十四節氣，依據張大哥的經驗，「文旦」品種的柚子多半會在「白露」前10天採收，太早採收的會沒汁，太晚採收的會過熟。

我們不搶收，堅持讓文旦有足夠的生長期，給消費者一個甜蜜、清爽的中秋柚子。

收到文旦禮盒，請記得把文旦拿出來、或將箱子打開通風，以免文旦放在箱子中悶壞。 文旦採收下來會經過「辭水」，也就是在放個幾天，讓文旦自然消水，果皮會逐漸由黃綠色轉為淡黃色，果肉變得更細軟、多汁，會更好吃。

我們在採收下來已經有放個幾天「辭水」了，所以消費者收到可以直接吃，如果要再多放幾天也可以，也會越來越好吃。

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➤ 文旦和一般水果相反，是愈小顆果肉愈細緻愈高級。

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※※雲林斗六文旦為預購，預計9月初出貨，再請耐心等候，謝謝您※※  

常見Q&A   

一、為什麼小顆的文旦反而比較貴？

一般的水果，人們喜好大粒、豐美的，但文旦很特別！要選小巧的，果肉才會細嫩。而越老的樹，長出的文旦越小顆。一般20年以上的果樹，就是人們說的「老欉」。

老欉文旦根系較弱，吸收不好，所以結的果較小顆，但因為生長得慢，養分能夠充分集中於果實裡，長出的文旦果皮薄、肉質細嫩多汁。而年輕的文旦樹，根系發達，枝葉繁茂，果實大得快，因此果皮厚，果園管理得好雖然也好吃，但不如小顆的文旦細緻。

二、文旦可以吃了嗎？還是需要再放？

文旦採收下來會經過「辭水」，也就是在放個幾天，讓文旦自然消水，果皮會逐漸由黃綠色轉為淡黃色，果肉變得更細軟、多汁，會更好吃。

我們在採收下來已經有放個幾天「辭水」了，所以消費者收到可以直接吃，如果要再多放幾天也可以，也會越來越好吃。

三、可以開立「農產品收據」嗎？

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