記憶中的橘子,是冬天的一種喜悅。
冷涼的天,日常存續著一種蕭瑟與乾燥,人們吐息著冰涼的空氣,心頭也隨之染上寂寥。孩童的我,望著光禿的樹木,與褪了色的景緻,人們裹著大衣走在街上,儘管仍懵懂,也知道冬天是一個比較安靜的季節。
總是想做點甚麼、想吃點甚麼,這樣的想法縈繞心頭,那時只要一顆橘子,就能激起孩子們的興致,拿上一顆,把玩光滑的觸感,然後彎著拇指尖,朝蒂頭用力刺入。
濃濃的柑橘香氣蔓延,晶瑩的橘瓣爆出酸甜的果汁,滋潤了喉舌,也解了百無聊賴的情緒。在冬天,一顆橘子就能讓孩子歡天喜地、綻放笑顏!
地處丘陵地的苗栗大湖,除了以草莓聞名之外,也有著適合柑橘類作物生長的地理條件,這一帶有著許多老欉橘子樹。
海拔約450公尺,相對平地而言更大的早晚溫差,冬季時,從後方薑麻園海拔800公尺的「關刀山系」吹下的鋒面,又會讓這裡的氣溫再降個3~5℃:
「所以我們這邊的水果,風味吃起來會比較有口感,比較有橘子味。」年輕的農人阿忠,繼承了阿公的橘子園,50多棵椪柑果樹,有著超過40年的歲月,他笑著說:「它們比我年紀還大。」
原先在台北工作的阿忠,想著要有多一點的時間,陪伴年事已高的阿婆,於是10年前回到了苗栗,也就是那時,開始在家中的橘子園幫忙。
阿忠後來繼承了阿公的橘子園,然而過往老一輩習慣噴農藥的「慣行農法」,一年要噴上14次農藥,這讓阿忠非常反感,決心轉型為「友善耕作」的果園經營:
「遇到的外力還蠻大的,對家裡人來講,他會覺得你為什麼不噴藥,或是沒割草,會覺得你都沒有認真管理。」儘管家裡人不理解,阿忠依然堅持理念,幾年之後,果園迎來了截然不同的景緻。
「在一開始轉變的時候,可能1棵橘子樹上只有掛10顆果。」習慣肥料滋養、農藥保護的果樹,沒有甚麼抗病能力,阿忠笑說:「它(果樹)養尊處優很久了!」
當試著減量使用農藥與肥料後:「樹就會開始抗議,結果率就會開始下降。」這讓阿忠直呼:「老欉要做無農藥真的很難!」轉型前有的果樹已經生病好幾年,長期下來的慣行農法,不可能馬上一下轉換過來:
「我們經過好幾年的改變.....包含用草生栽培的方式,讓樹更容易去適應環境,讓橘子可以慢慢長大,然後增添它的風味跟口感。」10年過去了,如今欣欣向榮的果園,感嘆不只投入心力,還是以時間換取來的。
阿忠說自己剛回來的時候,很認真,把草鋤得很乾淨,土壤失去了保濕性,所以當天氣熱的時候,土壤溫度過高,反而對植物不好。
而過多使用化學肥料,也會造成土質的破壞,讓其中的有機質與好菌銳減。阿忠從經驗中學習:「用微生物的方式,用菌去澆灌,讓它可以長得更好。」
果園採「草生栽培」,隨處可見蝴蝶飛舞,也有很多的鳥類駐足停留,處處充滿生機。看著自家小姪女在果園裡恣意地開心玩耍,讓阿忠深感欣慰。
人們總說「回憶最美」不是沒有道理的:「為什麼現在的水果沒有以前的味道?或者沒有那麼好吃?」阿忠有感而發:
「以前的環境好,四季分明,現在的氣候偏到比較溫暖,對橘子樹也是蠻大的一個壓力。」尤其每當夏天氣溫很高,果樹會優先將養分留在身上,不供給果實那麼多營養,風味自然有差異。
為此阿忠不斷透過改變種植的方式,來豐富橘子的味道,從環境著手,先健康果園的生態,種出的果實,橘子味特別濃郁,他自豪地說:「這也是我一直要找尋的一個味道,就是阿公的味道。」
拿一顆阿忠的椪柑,光滑的表皮偶爾會摸到粗糙的部分。由於友善耕作,並沒有特別防治病蟲害,靠的是果樹自身的抵禦能力,與自然界中的生態平衡,當整個環境健康起來,病蟲害相對就會少。
因此果皮免不了受到侵襲:「雖然橘子的賣相不好,就是可能我們的皮啊,會有醜醜的地方,可是對整個環境,我們的土壤跟果樹,它會越來越健康。」
一剝開阿忠的椪柑,濃郁的橘子香立馬衝了出來!隨見如花綻放的橘瓣,咀嚼時在口中溢滿香氣,肉質柔軟有口感,甜中帶點微酸的果汁滑過喉嚨,解渴又清爽,很順口地就一瓣一瓣吃了起來,臉上還不自覺地浮出笑容呢!
阿忠的椪柑為「自然熟成」,不會為了倉儲好貯藏而早採:「我們也想要在橘子最熟成、最好吃的時候採收。」一定過了農曆「立冬」才會開始採摘,此時果色為綠中帶黃。
「採收期到了以後,會盡量讓它在樹上『在欉黃』,讓風味更有,再膨地更大的時候再採。」從開花到可以採收,椪柑要掛在樹上240天,要長達8個月的時間,慢慢地灌注營養、孕育風味。
種出來的橘子,深受孩子喜愛:「我很喜歡看小朋友吃我們家的橘子,然後可能吃完了會覺得還要再吃一顆。」
每年阿忠也會自主送檢椪柑,經380項農藥檢驗「零檢出」,食安上很放心。
「在我嘗試轉變無農藥這幾年來講,雖然橘子的產量減少蠻多的,可是對我的身體、對整個環境、跟消費者,其實就像我老婆講的,就是『三好』,對大家都好。」
消費者收到椪柑後,請先將椪柑從箱子拿出來,放於通風處,以免橘子放在箱子中悶壞了。
橘子外皮不用清洗,剝開後即可食用。如果有清洗果皮的習慣,建議要吃的時候再洗,否則容易造成保存上的困難,表皮容易爛掉。
因為我們的椪柑無噴藥、也沒有殺菌劑,因此建議收到橘子後盡快地在1~2個禮拜食用完畢,以享有最佳風味。
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※大湖老欉椪柑目前為預購,依訂購順序排單出貨。
※老欉椪柑目前為預購,預計12/5左右排單依序出貨。 ★苗栗大湖產地新鮮直送。 ★40年的老欉椪柑,記憶中的柑仔味。 ★富有彈性的果粒,溢滿齒頰的柑橘香! ★樹上「在欉黃」,掛果240天自然熟成。 ★醜皮椪柑很安心:經380項農藥檢驗「零檢出」。 ★草生栽培、益生菌澆灌:增加土壤有機質。
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★草生栽培: 不用鋤草劑,保持土壤濕度,增加有機質 培植「心葉水薄荷」,以自然的方式驅逐害蟲 ★自製發酵牛奶液態肥:提供果樹鉀離子,補充養分 ★友善耕作:無賀爾蒙、無生長激素、不傷土地環境。 ★自主送驗,通過農藥檢驗無殘留,安全有保障。 ※夏天的芭樂整體上還是好吃的,但因氣候關係,口感可能較不如冬天的芭樂那麼脆喔! ※收到芭樂時,請儘速冷藏存放,冰過2-3天之後會更好吃。
★黃金冰烤地瓜:黃金飽滿,口感鬆軟,香甜綿密。 ★「香、Q、甜」台農57號優質品種。 ★紫御冰烤地瓜:日本鹿兒島品種,微甜口感,綿密鬆軟。 ★紫紅色肉質富含花青素,營養價值高。 ★專業烘烤滲出香甜蜜汁,冷凍鎖住美味。 ★自主送驗合格,安心食用,連皮也可以吃。 ★秋冬種、春天收:最適地瓜生長的15~25°C。 ★黑壤土質:塑造獨特軟Q口感,吃起來不會水水的。 ★友善耕作:無賀爾蒙、無生長激素、不傷土地環境。 ※雲林水林產地直送,冷凍宅配出貨。
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