雲林口湖-炙燒低鹽厚切烏魚子一口吃 特製低鹽配方 口感軟Q無腥味不死鹹 - GOODS好東西

撕開包裝，看到一塊塊已經炙燒好的烏魚子一口吃，而且每塊都非常厚實！不由得食指大動，送入口中細細品嚐一番，口感十分軟Q，而且沒有讓人覺得太過重鹹的感受，也無腥味，真的是歲末年終時刻，必須要品嚐享受的烏魚子風味啊！

口感軟Q不死鹹無腥味 低鹽配方自然風味

一公分以上的厚度，再加上不死鹹無腥味的低鹽獨家配方，小林家的烏魚子真的是可以在口中細細咀嚼品嚐的一口吃好物呢。

除了因應現代對於健康飲食越來越重視的需求，而研發出低鹽的烏魚子。在言談中，小林也十分強調自然與純粹，希望透過無添加，不含防腐劑、特製低鹽的方式，讓大家可以品嚐到最原始的風味。

技藝傳承三代 研發低鹽不死鹹獨家工法

從阿公那一代開始，便開啟了經營烏魚子的技藝。而姑姑伯父爸爸他們也都是從小開始幫忙，然後慢慢在步驟中摸索、上手，就這樣一輩一輩累積承襲的經驗與智慧。

從退伍後因為看著家中長輩年紀越來越大，也不想要家族的技藝就此失去的小林，也開始了他的烏魚子之路。

小林說，烏魚子真的是有很多眉眉角角需要注意的地方，也真的都是一代一代經過不斷摸索改良而來的。

而這的低鹽不死鹹的獨家工法，則是從爸爸接手阿公事業後獨創出來的，這可是機密喔！

烏魚子好吃的關鍵因素 挑選色澤通透烏魚卵

製作烏魚子的主要原來源就是烏魚子跟鹽巴，要製作好吃的烏魚子，首先要從挑選好的烏魚卵開始。

小林說，要挑選新鮮健康的烏魚卵，「色澤」是一個很關鍵的要素，在陽光下烏魚子的顏色要通透光滑。

同時，新鮮的魚卵必須去除分佈在卵面上細微的血絲，以免留下腥味而影響烏魚子品質。所以品質好的烏魚子，表面上除了兩條主血管外，是不會有其他細微血管殘留和斑點雜質的喔！

歷經9道工法製作 不含防腐劑享受自然風味

小林也跟我們說明了烏魚子製作的過程。從取卵開始，接著進行醃製、脫鹽、修補、塑形的過程，再來則是經由日曬與風乾，過程中還要翻面、壓製，最後是篩選，挑選出好的烏魚子才能夠進行包裝。

歷經了重重繁瑣的工法，才能夠產出優良的烏魚子，真的是好不容易啊！

而且小林還說，他們的烏魚子沒有添加防腐劑，以特製「低鹽」的方式，希望讓大家都可以享受到自然純粹的風味。

低鹽烏魚子的食用與保存

低鹽烏魚子是用冷凍宅配出貨的，收到後也請冷凍保存。冷凍保存可以保存一年。

經冷凍的「一口吃」烏魚子，要食用前，以「不拆封」的方式浸泡熱水 1分鐘，即可享用。

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