台中新社石岡-香氣濃郁多汁飽滿 酸甜比例佳 市場少見品種黃金百香果 - GOODS好東西

撲鼻而來的，是陣陣百香果的香氣，定睛一看，外觀沒想到竟然是外皮光滑，黃澄透亮，跟一般傳統的百香果好不一樣！仔細詢問之後才知道這個是市場上少見的「黃金百香果」啊！

果園主人阿隆說，他當初在市面上看到的時候，也覺得很特別，怎麼會有黃色的百香果呢？而且因為他本身也很喜歡吃百香果，所以就想那自己也來種植試試看看吧。

果汁飽滿 酸甜比例佳

阿隆說，黃金百香果香氣蠻濃郁的，甜度也比較高，應該有15~16度以上，而且在金黃色熟成的時候聞起來還有微微的花香味呢。而且新社石岡這邊，因為早晚溫差比較大，對於百香果的甜度跟色澤也相對提升。

撥開黃金百香果，也可以看到豐厚的果汁，以及飽滿完整的果粒，吃起來的風味口感也非常豐富。

蘊藏豐富營養價值 百搭料理元素

百香果又稱「果汁之王」，擁有豐富的營養元素，像是維他命A、維他命C、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、低鈉、β胡蘿蔔素，同時百香果也是低GI值（升糖指數）的水果，所以也可以放心吃。

除了直接切開挖取其中的果肉吃之外，做成沾醬，當成開胃的涼拌菜，搭配優格吃，甚至是做成百香果汁都非常方便，可以說是百搭料理喔。

定期梳理 讓百香果享受日照 著色更漂亮

黃金百香果需要養蜂授粉，且授粉不易，栽種的管理難度高，所以也比較少人種植。阿隆說他們在前一年的11月就開始種植了，到今年的7月才開始可以採收，真的是需要長時間的醞釀才能收成一顆顆百香果呢，而且遇到天氣冷的時候，熟成也會更慢，更需要耐心等候。

從黃金百香果還很小顆的時候，就要定期的疏理藤蔓，限制他的生長方向，避免最後藤蔓全部結成一團，並且將壞果剪去，讓藤蔓上的每顆百香果都能夠有空間充分享受陽光的養分洗禮，讓黃金百香果的色澤更漂亮。

草生栽培有機肥灌溉 不用除草劑

一眼望去，在阿隆的果園裡，還有一群潔白的鵝在園區裡漫步巡視。阿隆說，他養了一群鵝，牠們可是很喜歡吃草，吃蝸牛的呢。阿隆也不用除草劑，就讓果園內的植物們自然生長，平時也讓鵝群們吃草，除非草已經高到超過膝蓋才會去除草。

此外，阿隆也會使用有機肥灌溉，並且灌澆一些有益菌，讓百香果營養更充足。

每顆都親手摘下 後熟提升甜度與香氣

黃金百香果不像傳統的百香果一樣，需要等到熟成自然掉落，反而是需要抬起頭來一顆一顆檢視熟成的程度，才能摘下。阿隆說，當黃金百香果接近黃綠色的時候，就會一顆一顆摘下，不會讓百香果經歷掉落碰撞。這個時候黃綠色的百香果，比較酸，也帶有一股芭樂味。

摘採下來的黃金百香果，會拿回家放置，並且用棉被把它蓋起來悶置後熟，完成後熟之後，可以消去百香果中的單寧酸，並且轉黃成金黃色，甜度也會因此而會提升，香氣也從原本芭樂味變成花香味，吃起來也會變得很好吃喔。

食用與保存方式

阿隆說，他們在採收的時候就會篩選過一次，每批摘採的時候也會在試吃一下口感，到要出貨的時候又會在篩選過一次，所以收到的百香果都是十分飽滿的喔。

而且黃金百香果收到的時候就可以吃了，還沒有吃完的，可以拿出來放在陰涼通風處，避免因不透氣而生成水氣，造成表皮腐爛。只要常溫保存就可以了，放3~5天甚至是1週左右都沒有問題的。百香果果皮出現微皺的，甜度也會更高一些喔。

※因黃金百香果熟成較慢，約2周出貨一次，摘採數量有限，請儘早預購。

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