【棗初心】屏東高樹蜜棗 - 滋滋有聲的嗜口，竄上心頭的甜蜜！ - GOODS好東西

淺淺柔柔的陽光，穿透果園的網室，浮動於層層交錯的葉影間，忽明忽暗，點亮了滿園的蜜棗。在一片古典的墨綠裡，散發著幽微的柔光。楊大哥的蜜棗園，有一種朦朧的美感。

就這樣走入林蔭裡，將自己置身於棗樹下：「無聊的時候，到棗子園裡走走，逛一逛、看一看，這些都蠻療癒的！」果園主人楊大哥眨了眨眼睛笑著說：「心情蠻不錯的！」

看著樹梢上果實纍纍，望著心動！玉潤的光澤、玲瓏的果型下，藏著雪白透亮的果肉。嘬上一口豐沛的果汁，一股甜蜜竄上心頭，一口接一口，嗯！響徹唇齒的滋滋有聲，不自覺吃得眉毛都跳了起來，喜上眉梢呢！

冬季：蜜棗的黃金產季

冬季是蜜棗的產期，從過年前到過年後，各式棗子品種猶如百花齊放。在台灣的國境之南，每年都有著盛大的蜜棗慶典，「屏東高樹蜜鄉馬拉松」已經連續舉辦了8年。

屏東是台灣蜜棗的重要產地，其中高樹鄉更是有著高達300多公頃的種植面積。因地處「大武山下的水源保護區」，清淨的水質加上日照充足、少風害的氣候，都相當適合蜜棗生長。

尤其秋冬之際，早晚溫差大，光和作用旺盛都能累積蜜棗甜度。滋味甜蜜之餘，棗子更有著吉祥的寓意，象徵「年年好」與「棗到幸福」，讓一年之初，用這冬季限定的祝福拉開序幕吧！

小量精緻：顧好每顆棗子

原先只是幫忙親戚賣棗子的楊大哥，賣著賣著，也興趣昂然地開始種起棗子來：「自己開始種棗子大概五、六年前，但接觸棗子已經有十幾年了。」

被問起棗子好吃的祕密，楊大哥謙虛地說自己是因為「種得少才種的好」：「其實棗子的品質應該是他的管理方式啦，品種大家都一樣，只是管理的方式不同，所以品質會有很大的差別，這一點很重要。」

楊大哥的果園近3分大，約有180多棵的棗子樹，相較於許多農友來說種得不多，但也因此能夠充分運用時間，及早注意棗子的問題，照顧好每棵果樹。

楊大哥開心地告訴我們，自己雖然起步晚，但如今接觸的棗子品種，可也不輸他的農友朋友了呢！

清透多汁‧皮薄脆口

記憶中早期的棗子味道微酸、肉質稍粗，並不是非常好吃的水果。然而隨著台灣農民不斷地改良、與精進種植技術，棗子成了令人驚豔的水果，只要嚐過一次，就會留下深刻的記憶。

如今的蜜棗在果形上，也不同於傳統棗子的橢圓、細長，呈較為扁圓、宛如蘋果的模樣，因此蜜棗又有「台灣蘋果」的美譽。

光滑青翠的外衣下，藏著沁滿水分的清透果肉，咬上一口，便迸發出香甜的果汁。皮薄又清脆的口感，從舌尖到喉嚨，迴響著清甜的香氣，令人欲罷不能的順口，小孩子也能自己吃完一顆呢！

最適熟度採摘

既然稱為「蜜棗」，可想而知其甜度出色，依據氣候條件，蜜棗的甜度可達15~18度之間：「這是比較保守的喔！因為它甜度，跟它採收的棗子成不成熟，有很大的關係。」

要把握好熟度，風味才會好吃：「至少也要大概接近8分熟吧，接近。因為你太過於成熟，有時候9分熟，它就會有酒味，所以大概就是接近8分的時候，比較適當。」

過熟的棗子呈黃綠色，口感太軟；而太早採則味道青澀。依據品種的不同，蜜棗的成熟期約110~130天，楊大哥在「最適熟度採摘」，給予消費者色澤明亮、表皮光滑的高甜度蜜棗。

網室栽培與生物防治

楊大哥的果園採「網室栽培」，會在果園的外圍搭建網室，讓棗樹生長其中，藉此保護果實不受叮咬。

東方果實蠅為棗子常見的害蟲：「因為如果裡面有果蠅，牠繁殖能力很快，你不處理的話，可能到時候都沒辦法採收。」除此另有蝴蝶與飛蛾會進來產卵：「我們都會去農會買一些生物防治的啊，來誘捕牠。」

果園裡也隨處可見抓捕害蟲的機關，以會散發氣味的膠黏，設置於果樹上黏果蠅，最直接地達到物理性防蟲。

消費者收到蜜棗之後，請放入冰箱冷藏。若方便的話，放入保鮮盒再包上報紙冷藏保存，更能維持蜜棗爽脆度，如此蜜棗約可保存1週。

要吃的時候再清洗，蜜棗含有豐富的維生素C、B1、B2，礦物質鉀、鈣、鎂、磷等營養成分，是非常好的水果，建議趁新鮮的時候食用，享有最佳的風味體驗。

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※蜜棗為友善耕作，果皮表面有些許瑕疵屬正常現象，但不影響內部果肉品質，建議對外觀比較要求的朋友購買前可能需考慮一下。

※目前品種為高雄11號-珍蜜蜜棗，表皮比較花不好看是正常的喔。

※珍蜜蜜棗目前為「預購」，將依訂購順序安排出貨。目前預計訂購後1~2週出貨，視氣候與產地狀況，出貨時間可能「提前或延後」，好的產品值得您耐心等候。

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