【善循環】台南大內-有機轉型期酪梨-尊重果樹生態的自然農法！ - GOODS好東西

沿著青青小徑，步伐輕快跳躍，果園主人發哥帶著我們前往他的農場。攀談間也遊賞，發哥在沿途種植了一些自家要吃的蔬果，兩個圓胖的大冬瓜，逗得我們興味盎然。

忽然一個拐彎，我們轉進了發哥的果園裡，視野頓時擠滿了綠意，眼前的景象令人凝然，高低無序的樹木，恣意生長的繁雜，一個宛若野生、原始的景致。

再定睛細看，會發現許多人為照料、打理的痕跡。要讓果樹隨心成長，也適時的相伴扶持，人為與自然之間的平衡，就是發哥崇尚的「自然農法」。

果園裡的酪梨品種

台南是台灣酪梨的最大產區，種植面積達330公頃以上，其中大內就佔了163公頃，有「綠寶石的故鄉」美稱。

「它是水源保護區，這邊沒有工廠，也沒有甚麼汽車廢煙汙染。」大內地處嘉南平原與山區的交接地帶，環境清幽又經曾文溪水流逕，加上特殊的「白堊土質」，富含微量元素，也提供酪梨適宜的生長條件。

一年四季果園裡好不熱鬧，各式酪梨品種輪番開花結果，發哥像個孩子興奮地說：「就是都想種看看！」目前果園裡的酪梨品種有：

早生種(5~8月)：黑美人(清淨一號)

中生種(8~10月)：紅心圓(清淨二號)

晚生種(10~2月)：哈斯(黑金剛)、厚兒、秋可

從食品業啟悟「食物源頭」的重要

農場1.2公頃的面積，主要以芭樂與酪梨果樹為主，其他還有少量的香蕉、芒果、木瓜、龍眼、枇杷，甚至罕見的黃金果、牛奶果、仙桃都有，他笑稱是「百果園」！可謂飽覽奇珍異果。

原先在中國從事「素食食品」製造的發哥，因當時風行的基改大豆，讓他有深刻啟悟：「從食品當中體會到第一手的重要。因為我們用到很多的大豆蛋白，它大豆是基因改造，那讓我們很擔心...」

於是毅然辭去工作，回鄉承接父母遺留下的果園，有了這段在食品業闖蕩的歲月，讓他確信「原型食物」是最健康天然的，起初種植就堅定要以「無農藥」的方式。

營造果樹無壓力的生長環境

「人法地，地法天，天法道，道法自然。」是發哥朗朗上口的種植原則，出自老子的《道德經》，他說：「自然就是對作物不要干涉太多。」

在發哥的果園裡，不為求方便而矮化樹木，甚至也不施用任何的肥料，就以落葉、雜草，作為樹木自然的養分。果樹結滿果實，養不起的它自己就會掉下來，留在樹梢的，有多少產量就採收多少：

「在沒有壓力的環境之下，我們鼓勵它，讓它健康快樂地好好生長。」不求產量，讓果樹隨心所欲，看著有的酪梨樹足足長有兩層樓那麼高！發哥每天對著果樹唱歌、說話，他相信果樹是明白他的心意的。

套袋防治病蟲害

果園採「套袋種植」防治害蟲叮咬：「因為套袋是只有防果實蠅，那其他的，如果要讓病蟲害比較少，就是要把住樹的健康。」注重果樹的根系發展：

「我們會引導酪梨的樹根往下札，根系如果長得好了話，這個樹會很健康。」因為果樹本身就具有抗病的因子，讓它茁壯起來，就不易染上病害。

由於不矮化樹木，有的酪梨樹高達一、兩層樓高，發哥笑說自己怕高，都是在下面扶著梯子，妻子爬上去套袋的。待到採收時，則用長長的補網，伸上樹梢撈下酪梨，不禁令人感嘆夫妻倆的不畏辛勞。

具有獨特「蛋黃香氣」的酪梨

一般水果遇上雨季，有時容易吃起來水水的。然而發哥告訴我們：「用自然農法種出來的酪梨，它吃起來比較Q、綿密，口感比較不一樣。」

實際品嚐，肉質緊密不軟爛，入口後更是滋味爆發！濃郁的酪梨香氣在唇齒間蔓延，最特別的是有一股獨有的蛋黃香氣，在味道上層次豐富而明顯。

發哥說這是因為不用肥料，只以雜草、落葉作為酪梨的養分，因而保持了味道上純淨、無草腥味。怪不得曾有不敢吃酪梨的客人，卻只敢吃發哥家的酪梨，也有不少人反饋：「吃來吃去還是你們的最好吃。」

有機轉型期酪梨

農場通過「慈心有機驗證」，屬於「有機轉型期」農產品。

所謂「有機轉型期」，是指農作物已經開始以「有機的方式」種植，但依法規定，依作物特性的不同，會有2~3年的轉型期，通過轉型期才能取得正式的有機驗證。

不知道您有沒有這樣的經驗，去到一個地方，很自然的就不想離開，想多待一會，發哥的家跟果園就有這樣的魅力。

每次一抵達後，發哥就會如數家珍地把剛採收的蜜焦、酪梨、芭樂切得好好的，放在保鮮盒裡給我們享用，很神奇的是，不管大人小孩都會忍不住一口接一口。

我一直很相信一件事，果樹就是你怎麼對待它，它就會怎麼回報給你。發哥對待果園裡的所有生命都是同樣的有愛，他會唱歌給最近有點垂頭喪氣的酪梨聽：「我要鼓勵它，讓它沒有壓力。」

看到被小松鼠咬了好幾口的酪梨，發哥說：「牠就是知道這個很安全又好吃才來吃的。」每次去發哥的果園都像是充電一樣，離開時身心靈感到非常的滿足。

收到酪梨後，千萬不能馬上放冰箱，酪梨屬於「後熟型」水果，還沒成熟變軟前，低溫會造成酪梨無法後熟哦。

請先置於室溫5~7天，期間以手摸酪梨，若有變軟，即可食用。吃不完的酪梨，待後熟之後，可以去籽、挖出果肉放於容器冷藏保存。

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