【高山之珠】摩天嶺珍珠芭樂 - 爽脆清甘、甜中帶酸 - GOODS好東西

摩天嶺珍珠芭樂

黛色的遠山湧上雲霧,滿園的清翠隨風而起。在海拔900~1000公尺的摩天嶺,壯闊與安詳都在其中。在心神嚮往的景緻裡,高山的芭樂,也若青山般,翠燦起來!

果農日日傾心照顧,整枝啊,修剪的,疏花又疏果,好似樂此不疲:「做農大家都很辛苦啦!只是投入的心思要很多。」談起自己的水果,黝黑的臉上,一雙眼睛黑溜丟地轉,神采飛揚。

現採一顆芭樂給我們瞧瞧,碩大的果實放上砧板,刀一落,只見雲霧般細白的果肉,咬上一口,清脆有聲呢!

柿子園裡的芭樂樹

柿子園裡的芭樂樹

您是否已經嚐過,我們與在地果農阿鎰合作的【秋紅柿務所】摩天嶺甜柿?

阿鎰的果園位於台中和平的摩天嶺,占地2公頃大的柿子園裡,也同時種有為數不少的芭樂果樹。穿梭在柿子林間,會詫異地與一小片、一小片的芭樂果樹相遇。

這是因為柿子樹生長到一定時間,會開始老化,就要淘汰,與樹齡越老越好的柑橘類不同。果園淘汰下來的位置,就用來種植珍珠芭樂。目前約有900多棵的柿子樹,與500多棵的芭樂樹。

果農主人與母親

一年僅一產的高品質秋冬芭樂

秋冬產的珍珠芭樂

「900~1000公尺是芭樂的極限。」摩天嶺相對於其他芭樂種植地區,因海拔較高,一年僅一產,產期落在10月中旬至12月,為秋冬果,正好與「珍珠芭樂」的生長條件不謀而合

夏季的珍珠芭樂,容易因溫度高讓果實成熟快,造成果肉軟化,失去了清脆的口感。當時序進入秋冬,珍珠芭樂的品質也會相對穩定,肉質厚實細膩。

摩天嶺早晚冷涼的氣候,日夜溫差可達9至10℃,提供了果實豐盈的條件,讓營養能夠充分注入芭樂裡,果肉飽含水分,中心清甜可口。

大克山山脈

↑天氣好時,從果園就可遠眺大克山

摩天嶺緊鄰大安溪,天然山泉水灌溉,土壤肥沃。向陽面的山坡地,給予果樹充足的日照。

讓果園裡保有熱鬧繁茂的生態,鮮明的四季交替,在一片欣欣向榮的風景裡,豐美的收成就在其中。

爽脆清甘 甜中帶酸 珍珠芭樂

飽含水分的爽脆口感

身形嬌小,碎花的帽簷下,露出一張靦腆的微笑,阿鎰的母親有些害羞地說:「我們這邊的芭樂吃起來是脆,甜中帶酸,會有回甘的味道,比較有原始芭樂的風味。」

珍珠芭樂為民國80年左右,發源於高雄大社的品種。口感爽脆但不硬,甜中帶點酸味,但不澀。果肉富饒水分,中心的部分甜度較高,入口後會在唇齒間留下淡淡甘甜餘韻,味道芳香清雅。

一個枝條只留1至2顆

勤於疏花疏果,集中養分

阿鎰的果園一貫堅持「葉果比例」的平衡,重視疏花疏果,讓養分集中,每一個枝條只留下1~2顆的芭樂果實

「所以你會發現很多大果,它很營養,這粒果實成熟的時間很長,套袋以後大概兩個半月到三個月。」5月中旬果樹會陸續開花,7月下旬芭樂就要套袋,從開花到採收近半年的生長時間。

給予果實充足的時間慢慢長大,因而結出的果實大顆,有一個手掌的大小,每顆平均有到12~14兩重!緩慢生長的果肉纖維也會比較細緻。

友善耕作

經農藥380項檢測「合格」

芭樂疏果後要進行套袋:「主要是為了防果實蠅。」另也採用「生物防治」,在果園裡設計各種機關,抓捕害蟲。

常見的方式,以會散發氣味的膠黏,設置於果樹上黏果蠅。另還有「夜蛾燈」,藉由燈光散發的費洛蒙,吸引蟲子鑽進去後就出不來,最直接地達到物理性防蟲。

而4月初的「修剪枝條」也相當重要,讓果樹枝葉不會過密,害蟲不易於躲藏孳生。植株也能照射到充足陽光,進行有效的光合作用,供給果實發育。

所以說做農就是要「按部就班」,一年到頭有許多繁瑣的工作事項,但一樣也少不得!

草生栽培 不用除草劑

從阿公年代的堅持:不用除草劑

果園從民國60年初開始經營,如今傳承到阿鎰已是第三代,而「不用除草劑」正是從阿公那一代就堅持的原則。

在阿公阿嬤那個年代裡,甚至沒有割草機呢!他們不惜開卡車下山,載了大批人馬到果園,組成「鋤草大隊」,就這樣每個人手持鐮刀,彎著腰在果園裡割草。

環視滿園踩起來厚厚柔柔的雜草,蟲鳴鳥叫更顯林間的清幽。置身於這份綠意裡,時而挺起腰幹,遠眺藍天下清晰的大克山脈,肅然的景緻湧起滿心的歡喜,讓人不禁感佩阿鎰阿公重視「永續經營」的遠見!

珍珠芭樂的食用與保存

收到芭樂後,請直接連外面的塑膠袋一同冰入冰箱的冷藏櫃裡,冷藏保存可放置7~10天。芭樂飽含水分,冰過的芭樂清脆爽口,中心清甜回甘,小朋友也很喜歡。

高山之珠珍珠芭樂

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    ★摩天嶺珍珠芭樂:爽脆清甘,甜中帶酸。 ★日夜溫差大,豐盈果實營養,果肉飽含水分。 ★一個枝條只留1至2顆:集中養分,果實大顆。 ★套袋種植與生物防治:防止害蟲叮咬。 ★草生栽培:不用除草劑、完全無化肥栽種。 ★友善耕作:經農藥380項檢測「合格」。摩天嶺珍珠芭樂為「預購」,預計10月12日起依序安排出貨。 請您訂購後加入line與我們保持聯絡 ※將以LINE或簡訊通知您出貨時間

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