【台中梨山】早秋/次郎/富有甜柿(11A)-5顆裝禮盒

一顆顆碩大的甜柿，披上了橘紅色的鮮豔外衣，初次見到就讓人驚嘆不已。哇！好漂亮的顏色喔！削皮切開時，也感受到水份也不斷外滲出來，好多汁的感覺，真的是讓人迫不及待想咬上一口。

在那個放眼望去1450公尺左右的高海拔梨山，在阿弘占地1甲大的果園裡，樹上結的都是一顆顆的甜柿，而且還有不同的品種，從較早熟成的早秋，再來是次郎，緊接著是最後壓軸的富有甜柿，不管是哪一種，都深受客人的喜歡。

清脆香甜 果肉細膩好入口 

在柿子的品種多達1000多個，主要以「脫澀與否」分為「澀柿」與「甜柿」。常見的澀柿如水柿、四周柿、筆柿等，都須經過「人工脫澀」才可食用。而甜柿則不須脫澀，成熟採摘即可削皮入口。

梨山的產期也比其他地區要來的晚一些，而在阿弘的果園裡，有三種甜柿：

早秋甜柿：產季約為9月~10月中旬，外形較為方正，有些微斑駁，果肉細緻、爽脆度高。

次郎甜柿：產季約為10月中旬~11中旬，外型為圓扁四方形，脆度高，清甜順口。

富有甜柿：產季約為11月中旬~12月底，果形圓而扁，口感綿細，果肉細緻，甜度高。

高海拔梨山 日夜溫差大孕育細緻口感鮮豔果色

高海拔的梨山，是各種溫帶水果的種植勝地，如水蜜桃、梨子等各種果物，而在1450公尺這樣的高度，最適合種植的就非甜柿莫屬了。

因為海拔高，日夜溫差更大了，所以甜柿生長的也比較緩慢，產期比其他摩天嶺等產區都要來的晚，但因為生長緩慢，孕育出來的甜柿，果肉細緻，色澤更鮮豔了。

辛勤奔波上下穿梭 盡力呵護每顆果樹

由於梨山的坡度陡，放眼望蔓延整個山坡的果樹，要種植、摘採，都需要靠單軌車才能方便採收，看著長期在果園中耕耘的阿弘，手腳十分輕鬆俐落，一下子就把許多熟成的甜柿一顆一顆摘採入箱，讓我們好生佩服。

套袋防護 在欉紅自然熟成才摘採

每一顆甜柿，阿弘都會用套袋仔細的包起來，細心呵護防護蚊蟲叮咬以及病蟲害。

阿弘的甜柿都是在欉紅才摘採的。到了採收季節，會先從套袋外面觀察甜柿的情況，若是有點透紅了才會打開套袋檢查是否已經成熟了，打開之後檢查蒂頭，確認成熟了才會摘採；如果還是非常黃，那就會把套袋綁回去，等到下一次採收的時候再檢查。

一顆樹大概至少要經歷過個3~4回合的採收時間，雖然耗工，但阿弘說：「為了消費者吃的滿意，我們就願意這樣做。」

友善耕作草生栽培 不求快速方便而傷害土地

阿弘說，經營12年來，他很堅持地上都不用化學肥料，也不用除草劑，他覺得這是唯一能夠跟別人不一樣的點。

雖然化學肥料很便宜，但土壤很容易因此而酸化、硬化，而使用除草劑雖然非常的輕鬆，例如他砍草砍10天，用殺草劑不用半天就結束了。

但是他還要砍，就是因為這樣可以讓土壤裡面的根系有足夠的空氣可以跑進去，所以這邊土踩起來都是軟的，而且土壤健康的話，果樹也一定會跟著健康。

「我要走的是長久之計，而不是種植一兩年而已，所以就堅持這樣子經營到現在。」

食用及保存方式

收到甜柿後，就可以削皮後直接食用，可以先挑比較紅的開始吃，喜歡吃甜一點的人，也可放個幾天後食用，柿子會變得更甜。甜柿保存上不要悶著，置於通風良好的地方，避免陽光直射，可保存約7~14天，千萬不要冷藏喔，因為冰了柿子會容易變軟。

如果不小心將柿子放得太久，已經有點軟掉、過熟也不用擔心，可以放入冰箱冷凍保存，冷凍之後的口感類似冰沙，許多牙口不好的長輩、或是小朋友也特別喜歡此種吃法。

柿子也可以做入菜料理，最常見的食譜就是切塊後與雞湯燉煮，會賦予湯頭一種鮮甜的滋味，消費者可多方嘗試，找到自己鍾愛的吃法。

今年我們的梨山甜柿依「重量」可分為六種規格：

● 12A規格：每顆重約11.1~12兩

● 11A規格：每顆重約10.1~11兩

● 10A規格：每顆重約9.1~10兩

● 9A規格：每顆重約8.1~9兩

● 8A規格：每顆重約7.1~8兩

● 7A規格：每顆重約6.1~7兩

(1兩約等於37.5公克)

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