台南北門-「虱王爭霸」冠軍虱目魚與白蝦-益生菌配方飼養的健康風味！ - GOODS好東西

波光粼粼的魚塭上，銀白色的身軀躍出水面，上千尾的虱目魚在漁網裡跳啊跳，扭動再翻騰，生龍活虎的姿態，每每水花四濺，嘩啦嘩啦不絕於耳的水聲，是豐收的聲音啊！

每年虱目魚產季一到，在台灣中南部，就可看見漁民們抓補虱目魚的景致。虱目魚是台灣常見的養殖魚種，更是在地的風土美食。肥美的魚肚，豐富的油脂，再配點薑絲，一起送入口中......

嗯！鮮活的滋味在口中打轉，綿延的後韻，一口又一口滿足脾胃。這樣的味道，來自在台南北門，一群吃「益生菌」長大的虱目魚，獨特的飼料配方，養出了一群健康的魚蝦，也養刁了饕客們的嘴巴！

「魚蝦混養」的養殖生態

在台南近沿海的北門，有一占地13甲的魚塭，藍天白雲映著一湖池水，湛藍的水面上，安靜地只聽見水車嘩嘩打轉的聲響，飼養人員不時地在岸邊來回巡視。

打理地井然有序的魚塭，很難想像原先已荒廢了一段時日，直到從事畜牧飼料生產的「綠旺企業」，在因緣際會下接手後，才又恢復了一池的生機。

對有著「飼料專家」的綠旺企業而言，養殖魚蝦可正謂如魚得水！目前魚塭採「魚蝦混養」的模式，讓生活在魚池上層的虱目魚，吃不完的飼料，接著由下層的白蝦吃，以減少池底汙泥的堆積，達到穩定水質的效果。

與寂靜的湖面形成強烈對比，湖水下滿是歡蹦亂跳的魚蝦呢！

沒有土味的虱目魚！

許多人吃虱目魚，最怕吃到有「土味」，其實只要環境打理得宜，土味是可以避免的！土味源於水中的一種水藻，虱目魚吃了這種水藻後，會在體內累積藻腥味。而水中的亞硝酸和氨的濃度過高，也會影響到魚肉風味。

為此，綠旺在水質上嚴格管控，採「獨立水源」，不引用外部溪流，避免溪水帶來的病菌。並調配鹹度適宜的「半鹹水」，清理池底的藻類，清淨魚塭水質，以確保養出的魚蝦肉質純淨、無雜味。

複合「益生菌」飼料配方

綠旺企業有一名聲名遠播的「飼料專家」，在養殖業飼料生產上，擁有45年經歷的方秋霖老師，在世界各地輔導過多個國家，菲律賓、印尼、越南等都有方老師的足跡。

方老師以自己生產的飼料餵養魚蝦，並從200多個益生菌中，篩選出4種組合「益生菌」，製成複合的獨門配方，藉此健康魚塭生態：「我們的養殖方式是採取預防性的養殖，日常就用益生菌餵食，讓魚蝦身體強壯。」

甜嫩細緻、不乾澀的魚蝦肉質

吃了益生菌配方的魚蝦，會在腸胃道裡形成活性酵素，此酵素能夠讓肉質的油脂，更加均勻分布，塑造鮮嫩不澀的口感。

如此一來，虱目魚口感更加細緻，甚至連魚柳的地方，吃起來也不澀！雲白的肉質，軟綿中帶有一絲的甘甜，隨著每一口地咀嚼，從唇齒到脾胃，留下溫和的尾韻。

而白蝦也同樣有出色的味覺表現，撥開橘紅色的外殼，露出彎彎的身軀，一口咬下，Q彈脆口！嚐盡了白蝦的鮮美多汁，連孩子也吃得嘴角彎彎的！愛不釋手呢！

新鮮：捕捉後立即加工、去刺

購買魚產，最注重的就是魚蝦的新鮮度。綠旺在虱目魚與白蝦捕捉上岸後，會立即送往加工廠進行後續處理與包裝，商品完成後存放在低於-18°C的冷凍庫中。

考量到現代人的繁忙，與老人小孩食用上的安全，販售的虱目魚，不論是整尾、或魚肚，皆經「去刺」處理，過程中為了保持魚體的新鮮，工作人員會在低溫的環境下進行「去刺作業」。

「產銷履歷」食安放心

綠旺的魚蝦，皆配合政府製作「產銷履歷」，消費者可以透過QR code，清清楚楚得看見魚蝦完整的成長紀錄，食安很放心。

魚塭旁也設有人員24小時控管，每1、2個小時就會巡視魚塭，紀錄魚蝦每天的攝食狀況。甚至到了夜晚，也會至少巡視3次以上，時時把關，調整飼料配方、水質、水車設備：「要多方配合，才能養出優良的魚蝦。」

「虱王爭霸」的冠軍魚蝦

養殖的虱目魚，也在2019年參與嘉義縣政府舉辦的「虱王爭霸」美味競賽。 比賽過程中，僅用水煮烹飪魚肉，不加任何米酒、醬料調味，以準確判斷魚肉原有的味道。

綠旺在此競賽中，第一次參加就榮獲「第一名」，高品質的虱目魚深受肯定。 隔年，綠旺的白蝦也在2020年「虱王爭霸」白蝦王擂臺賽榮獲「冠軍」，鮮甜脆口令人欲罷不能。

虱目魚肚新鮮上架

此批虱目魚肚包裝日期約2021年8月，冷凍可保存2年。

虱目魚

去刺全尾 250元

去刺半片 130元

虱目魚肚

120‐139 克 120元

140‐159 克 135元

160‐179 克 150元

180‐199 克 165元

200‐219 克 180元

220‐249 克 200元

250‐300 克 220元

白蝦 

半斤裝

15-19尾 130元

20-29尾 120元

一斤裝

30-39尾 250元

40-49尾 230元

蝦仁 

半斤裝 270元

虱目魚丸

半斤裝 120元

虱目魚柳

半斤裝 140元

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Q&A

一、魚蝦的保存方式

我們的虱目魚與白蝦，皆為「真空包裝」，採「冷凍運輸」，消費者收到後，請放入冷凍庫保存。

二、注意事項

對魚蝦類製品食物過敏者請留意。

虱目魚肉產品為「生食」，請經充分料理加熱後食用。

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